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유노추보 : 국내 최정상급 퓨전 재패니즈 셰프 유희영 = Uの廚房

초록/해제: 요약: 국내 최정상급 퓨전 재패니즈 셰프 유희영의 요리 비법과 오너 셰프로서의 경영 노하우를 담은 책 유희영 셰프는 국내 유명호텔과 정통 일식 레스토랑의 보조요리사로 시작해서 과감하게 퓨전 재패니스 요리로 방향을 틀어 그간 자신만의 창작요리를 개발해왔다 그리고 2008년에는 신사동 가로수길에 자신의 이름을 건 레스토랑 ‘유노추보’를 열었으며 1년 뒤 스시 전문 레스토랑인 ‘유노추보스시’를 열었다

책소개: 국내 최정상급 퓨전 재패니즈 셰프 유희영의 요리 비법과 오너 셰프로서의 경영 노하우를 담은 책. 유희영 셰프는 국내 유명호텔과 정통 일식 레스토랑의 보조요리사로 시작해서, 과감하게 퓨전 재패니스 요리로 방향을 틀어 그간 자신만의 창작요리를 개발해왔다. 그리고 2008년에는 신사동 가로수길에 자신의 이름을 건 레스토랑 ‘유노추보’를 열었으며, 1년 뒤 스시 전문 레스토랑인 ‘유노추보스시’를 열었다.

그동안 절대 공개하지 않았던 자신만의 특급 요리 노하우를 과감하게 공개한 바 있다. 이번 책에서는 제철 재료를 이용하여 만드는 계절스시부터 마쿠노우치벤토, 가이세키 요리까지 정통 일식요리는 물론 유노추보와 유노추보스시를 통해 선보여 호평을 받았던 시그니쳐 메뉴까지 다양한 요리들을 소개한다. 또한 요리의 기본이자 핵심인 재료에 대한 설명과 재료에서 가장 최상의 맛을 뽑아내는 그만의 노하우, 요리의 맛을 좌우하는 38가지 핸드메이드 소스 비법도 함께 공개된다. 그밖에도 두 개의 레스토랑을 책임지고 있는 오너 셰프로서 경영 노하우와 어려움, 그럼에도 포기하지 않고 지켜내는 그만의 원칙과 요리철학까지 솔직담백하게 이야기한다.

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วัสดุ
Reg No.	Call No.	ตำแหน่งที่ตั้ง	สถานะ	ยืมข้อมูล
EM090454	594.53 유97ㅇ	대출실	대출가능	대출가능 마이폴더
EM090455	594.53 유97ㅇ c.2	대출실	대출가능	대출가능 마이폴더

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