자료유형  

 단행본

 

00000343

ISBN  

9788988274804 93570 : \20000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - ita

KDC  

594.71-5

청구기호  

594.71 G498ㅇ

저자명  

Giorilli, Piergiorgio

서명/저자  

이탈리아 빵 = Italian bread / Piergiorgio Giorilli 저 ; Francesca Brambilla 사진 ; 김선정 번역

발행사항  

서울 : 비앤씨월드, 2011

형태사항  

199 p : 천연색삽화 ; 27 cm

주기사항  

색인수록

주기사항  

감수: 김창석

원저자/원서명  

Pan and pani

원저자/원서명  

Piergiorgio Giorilli /

원저자/원서명  

Francesca Brambilla /

초록/해제  

요약: 이탈리아 제빵계의 거장 삐에르조르죠 조릴리가 오랜 세월 정밀하게 완성하고 선별한 54가지 이탈리아 빵 레시피를 담아낸 책이다 아침 식사용 빵 식전주와 함께 먹는 빵 전채요리와 함께 먹는 빵 디저트와 빵 같이 빵을 용도별로 보기 쉽게 분류하여 소개했다 아울러 각각의 빵에 어울리는 이탈리아 요리도 함께 실어 활용도를 높였다

일반주제명  

제빵[製--]

기타저자  

Giorilli, Piergiorgio

기타저자  

Brambilla, Francesca

기타저자  

김선정

기타저자  

김창석

기타저자  

조릴리, 삐에르조르죠

기타저자  

브람빌라, 프란체스카

가격  

\20000

Control Number  

kpcl:197603

책소개  

이탈리아 제빵계의 거장, 삐에르조르죠 조릴리가 오랜 세월 정밀하게 완성하고 선별한 54가지 이탈리아 빵 레시피를 담아낸 책이다. 아침 식사용 빵, 식전주와 함께 먹는 빵, 전채요리와 함께 먹는 빵, 디저트와 빵 같이 빵을 용도별로 보기 쉽게 분류하여 소개했다. 아울러 각각의 빵에 어울리는 이탈리아 요리도 함께 실어 활용도를 높였다.



또한 독자의 이해를 돕기 위해 정보를 강화했으며, 쉽고 자세한 용어 설명은 기본이고, 한국에서 이탈리아 빵맛을 그대로 재현하는데 부족함이 없도록 정보를 강화했다. 이탈리아 밀가루의 한국적인 변환, 한국에는 없는 재료의 대체 재료 제시, 구체적인 제조 과정 설명, 이탈리아 제빵법의 이해를 돕기 위한 팁을 제시했으며, 보다 정확한 정보를 위해 저자 삐에르조르죠 조릴리는 세 번이나 한국을 직접 방문, 제빵, 요리 자문을 아끼지 않았다.