자료유형  

 단행본

 

00000341

ISBN  

9788961836340 93590 : \22000

언어부호  

본문언어 - kor본문언어 - eng

KDC  

594.5546-5

청구기호  

594.5546 이97ㄷ

저자명  

이희태

서명/저자  

디저트 요리 = Dessert cuisine / 이희태 ; 김은영 ; 전경철 ; 김덕성 [공]지음

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2012

형태사항  

221 p : 천연색삽화 ; 24 cm

주기사항  

권말부록: 한국어 번역본

서지주기  

참고문헌: p. 220-221

일반주제명  

디저트[dessert]

기타저자  

김은영

기타저자  

전경철

기타저자  

김덕성

가격  

\22000

Control Number  

kpcl:197601

책소개  

『디저트요리』는 디저트의 이론과 현장에서 활용되는 실기로 구성하여 엮은 책이다. 이론 부분은 디저트의 역사와 향신료에 대해 기술하였고 실기 부분은 찬 디저트와 더운 디저트, 얼린 디저트로 구분하여 배합표와 제조방법을 원어로 정리하였다.