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디저트 요리 = Dessert cuisine
![디저트 요리 = Dessert cuisine / 이희태 ; 김은영 ; 전경철 ; 김덕성 [공]지음](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3250386/32503869788.20220527023556.jpg)
디저트 요리 = Dessert cuisine
- 자료유형
- 단행본
- 00000341
- ISBN
- 9788961836340 93590 : \22000
- 언어부호
- 본문언어 - kor본문언어 - eng
- KDC
- 594.5546-5
- 청구기호
- 594.5546 이97ㄷ
- 저자명
- 이희태
- 서명/저자
- 디저트 요리 = Dessert cuisine / 이희태 ; 김은영 ; 전경철 ; 김덕성 [공]지음
- 발행사항
- 서울 : 백산출판사, 2012
- 형태사항
- 221 p : 천연색삽화 ; 24 cm
- 주기사항
- 권말부록: 한국어 번역본
- 서지주기
- 참고문헌: p. 220-221
- 일반주제명
- 디저트[dessert]
- 기타저자
- 김은영
- 기타저자
- 전경철
- 기타저자
- 김덕성
- 가격
- \22000
- Control Number
- kpcl:197601
- 책소개
-
『디저트요리』는 디저트의 이론과 현장에서 활용되는 실기로 구성하여 엮은 책이다. 이론 부분은 디저트의 역사와 향신료에 대해 기술하였고 실기 부분은 찬 디저트와 더운 디저트, 얼린 디저트로 구분하여 배합표와 제조방법을 원어로 정리하였다.