Material Type  

 단행본

 

00000339

Date and Time of Latest Transaction  

20130118110258

ISBN  

9788962851137 13590 : \28000

KDC  

594.54-5

Callnumber  

594.54 심62ㅍ

Author  

심, 안토니오

Title/Author  

(안토니오 셰프의) 피자와 포카치아 / 안토니오 심 지음

Publish Info  

서울 : 대가, 2012

Material Info  

282 p : 삽화, 사진 ; 28 cm

General Note  

안토니오 심의 본명은 '심재호'임

General Note  

부록: 나폴리 핏짜 협회 규율집, 이탈리아 밀가루의 특징 및 종류, 식재료 판매처. 외 수록

General Note  

참고사이트: p. 274-275

Abstracts/Etc  

요약셰프 안토니오가 안토니오 셰프의 파스타 안토니오 셰프의 이탈리아 요리 에 이어 세 번째로 출간하는 책이다 이탈리아의 유명 핏쩨리아를 소개하여 독자들에게 핏짜의 생생한 정보와 감동을 전하려는 저자의 노력이 엿보인다

Index Term-Uncontrolled  

피자 포카치아 이탈리아요리 셰프

Price Info  

\28000

Control Number  

kpcl:197599

책소개  

이탈리아 전통 핏짜와 포카치아를 만나다!

이탈리아 요리에서 빼 놓을 수 없는 음식 중 하나이자, 전 세계인들의 사랑을 받고 있는 음식인 핏짜. 이탈리아의 핏짜는 둥근 원형의 화덕 내부에서 참나무 장작불을 태운 뜨거운 열로 순식간에 구워낸다. 이렇게 전통 방법으로 핏짜를 만드는 전문가를 ‘핏짜이올로’라고 하며, 핏짜 전문점을 ‘핏쩨리아’라고 한다. 『안토니오 셰프의 피자와 포카치아』는 이탈리아 유명 핏쩨리아의 핏짜이올로가 만든 핏짜와 핏짜의 원조라 할 수 있는 포카치아를 소개한다. 핏짜와 포카치아의 유래부터 주방의 구조 및 조리용구, 재료에 대한 정보 및 만드는 방법 등이 총망라되어 있다.