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(안토니오 셰프의) 피자와 포카치아
(안토니오 셰프의) 피자와 포카치아
- 자료유형
- 단행본
- 00000339
- ISBN
- 9788962851137 13590 : \28000
- KDC
- 594.54-5
- 청구기호
- 594.54 심62ㅍ
- 저자명
- 심, 안토니오
- 서명/저자
- (안토니오 셰프의) 피자와 포카치아 / 안토니오 심 지음
- 발행사항
- 서울 : 대가, 2012
- 형태사항
- 282 p : 삽화, 사진 ; 28 cm
- 주기사항
- 안토니오 심의 본명은 '심재호'임
- 주기사항
- 부록: 나폴리 핏짜 협회 규율집, 이탈리아 밀가루의 특징 및 종류, 식재료 판매처. 외 수록
- 주기사항
- 참고사이트: p. 274-275
- 초록/해제
- 요약: 셰프 안토니오가 안토니오 셰프의 파스타 안토니오 셰프의 이탈리아 요리 에 이어 세 번째로 출간하는 책이다 이탈리아의 유명 핏쩨리아를 소개하여 독자들에게 핏짜의 생생한 정보와 감동을 전하려는 저자의 노력이 엿보인다
- 가격
- \28000
- Control Number
- kpcl:197599
- 책소개
-
이탈리아 전통 핏짜와 포카치아를 만나다!
이탈리아 요리에서 빼 놓을 수 없는 음식 중 하나이자, 전 세계인들의 사랑을 받고 있는 음식인 핏짜. 이탈리아의 핏짜는 둥근 원형의 화덕 내부에서 참나무 장작불을 태운 뜨거운 열로 순식간에 구워낸다. 이렇게 전통 방법으로 핏짜를 만드는 전문가를 ‘핏짜이올로’라고 하며, 핏짜 전문점을 ‘핏쩨리아’라고 한다. 『안토니오 셰프의 피자와 포카치아』는 이탈리아 유명 핏쩨리아의 핏짜이올로가 만든 핏짜와 핏짜의 원조라 할 수 있는 포카치아를 소개한다. 핏짜와 포카치아의 유래부터 주방의 구조 및 조리용구, 재료에 대한 정보 및 만드는 방법 등이 총망라되어 있다.