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(고급)한식조리
(고급)한식조리
- 자료유형
- 단행본
- 00000060
- ISBN
- 9788997601059 93590 : \34000
- KDC
- 594.5-5
- 청구기호
- 594.5 강22ㅎ
- 저자명
- 강다현
- 서명/저자
- (고급)한식조리 / 강다현 ; 김성옥 ; 김지연 ; 천덕상 지음
- 발행사항
- 성남 : 유강, 2012
- 형태사항
- 301 p : 삽화 ; 26 cm
- 서지주기
- 참고문헌: p.300
- 초록/해제
- 요약: 고급 한식조리 강다헌 지음
- 키워드
- 한식조리
- 기타저자
- 김성옥
- 기타저자
- 김지연
- 기타저자
- 천덕상
- 가격
- \34000
- Control Number
- kpcl:195678
- 책소개
-
『고급 한식조리』는 한국음식의 전반적인 기초와 발효 이론을 바탕으로 저자의 다양한 활동과 경험을 살려 일반인도 쉽게 이해할 수 있도록 하였고, 조리전문가들은 기능장 준비와 실력향상에 도움을 줄 수 있도록 하였다. 특히 한식 조리기능장 실기의 기출문제를 분석하여 분석 과정마다 사진을 탑재하여 이해가 쉽도록 하였으며, Tip에는 조리의 기술적인 부분을 상세히 설명하였다.