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(에센스) 식품위생학 = (Essence) food sanitation
(에센스) 식품위생학 = (Essence) food sanitation
- 자료유형
- 단행본
- 00000033
- ISBN
- 9788970065557 93590 : \24000
- KDC
- 517.5-5
- 청구기호
- 517.5 송94ㅅ
- 저자명
- 송형익
- 서명/저자
- (에센스) 식품위생학 = (Essence) food sanitation / 송형익 ; 김정현 ; 박성진 ; 배지헌 ; 배현수 ; 이미영 ; 이웅수 ; 조좌형 저
- 발행사항
- 파주 : 지구문화사, 2011
- 형태사항
- 410 p : 삽화, 도표 ; 26 cm
- 서지주기
- 참고문헌(p. 410)과 색인수록
- 초록/해제
- 요약: 에센스 식품위생학 송형식 외 지음 식품위생 전반에 걸쳐서 골고루 취급하였으나 특히 환경오염과 깊은 관련이 있는 중금속 농약 등에 의한 식품오염 빈번히 바뀌는 식품위생관계법규와 식품첨가물에 관한 최신 내용 곰팡이독의 유래와 그 대책 바이러스성 식중독 광우병 등의 새로운 이슈들 등에 중점을 두어서 쉽게 다루려고 노력하였다 아울러 생물의 분류명을 별도의 활자체Italic체로 사용하였으며 국·영문 색인을 붙임으로써 찾아보기에 용이하도록 편집하였다
- 일반주제명
- 식품 위생학[食品衛生學]
- 기타저자
- 김정현
- 기타저자
- 박성진
- 기타저자
- 배지헌
- 기타저자
- 배현수
- 기타저자
- 이미영
- 기타저자
- 이웅수
- 기타저자
- 조좌형
- 가격
- \24000
- Control Number
- kpcl:195651
- 책소개
-
『식품위생학』은 식품위생 전반을 망라해서 다룬 책이다. 특히 환경오염과 관련한 중금속, 농약 등에 의한 식품오염, 새롭게 대두되는 조류독감 등 바이러스성 식중독, 구제역ㆍ광우병 등 병원성 미생물과 공팡이독의 원인과 대책을 다루었다. 또한 2011년까지 바뀐 식품위생법에 의거한 식품첨가물, HACCP, 그리고 식품행정에 이르기까지 최신 내용을 모두 수록했다.