자료유형  

 단행본

 

00000033

ISBN  

9788970065557 93590 : \24000

KDC  

517.5-5

청구기호  

517.5 송94ㅅ

저자명  

송형익

서명/저자  

(에센스) 식품위생학 = (Essence) food sanitation / 송형익 ; 김정현 ; 박성진 ; 배지헌 ; 배현수 ; 이미영 ; 이웅수 ; 조좌형 저

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2011

형태사항  

410 p : 삽화, 도표 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌(p. 410)과 색인수록

초록/해제  

요약: 에센스 식품위생학 송형식 외 지음 식품위생 전반에 걸쳐서 골고루 취급하였으나 특히 환경오염과 깊은 관련이 있는 중금속 농약 등에 의한 식품오염 빈번히 바뀌는 식품위생관계법규와 식품첨가물에 관한 최신 내용 곰팡이독의 유래와 그 대책 바이러스성 식중독 광우병 등의 새로운 이슈들 등에 중점을 두어서 쉽게 다루려고 노력하였다 아울러 생물의 분류명을 별도의 활자체Italic체로 사용하였으며 국·영문 색인을 붙임으로써 찾아보기에 용이하도록 편집하였다

일반주제명  

식품 위생학[食品衛生學]

기타저자  

김정현

기타저자  

박성진

기타저자  

배지헌

기타저자  

배현수

기타저자  

이미영

기타저자  

이웅수

기타저자  

조좌형

가격  

\24000

Control Number  

kpcl:195651

책소개  

『식품위생학』은 식품위생 전반을 망라해서 다룬 책이다. 특히 환경오염과 관련한 중금속, 농약 등에 의한 식품오염, 새롭게 대두되는 조류독감 등 바이러스성 식중독, 구제역ㆍ광우병 등 병원성 미생물과 공팡이독의 원인과 대책을 다루었다. 또한 2011년까지 바뀐 식품위생법에 의거한 식품첨가물, HACCP, 그리고 식품행정에 이르기까지 최신 내용을 모두 수록했다.