Material Type  

 단행본

 

0012110149

Date and Time of Latest Transaction  

20120316014847

ISBN  

9788956389721 93380 : \17000

DDC  

641.59519394.12-22

기타분류  

641.5951-동양관계세분전개표

Callnumber  

594.51 윤94ㅅ

Title/Author  

소금과 새우젓 / 윤형숙 외 [저].

Publish Info  

서울 : 민속원, 2010.

Material Info  

290 p. : 삽도, 도표 ; 23 cm.

Added Entry-Title  

토속음식과 지역정체성 ; 2.

General Note  

찾아보기(p. 286-290) 및 설명적 각주 수록.

General Note  

공지은이 : 김건수, 박종오, 박정석, 선영란, 김경희, 조희숙.

서지주기  

참고문헌(p. 266-285) 및 서지적 각주 수록.

기금정보  

이 저서는 2007년도 정부재원(교육인적자원부 학술연구조성사업비)으로 한국연구재단(구 한국학술진흥재단)의 지원을 받아 수행된 연구임.

Index Term-Uncontrolled  

소금 새우젓 소금정책

Added Entry-Personal Name  

윤형숙.

Added Entry-Personal Name  

김건수.

Added Entry-Personal Name  

박종오.

Added Entry-Personal Name  

박정석.

Added Entry-Personal Name  

선영란.

Added Entry-Personal Name  

김경희.

Added Entry-Personal Name  

조희숙.

Added Entry-Corporate Name  

민속원.

Price Info  

\17,000

Control Number  

kpcl:194411

책소개  

토속음식과 지역정체성 시리즈 2편인 『소금과 새우젓』이다. 토속음식과 지역정체성 시리즈는 우리 전통의 먹거리를 조명함으로써 한국의 문화와 역사를 기술한다. 이 책은 인문사회학적 관점과 함께 식품영양학적 관점에서 접근하여 새우젓과 소금을 다뤘다. 제1부는 소금에 관한 것이며, 제2부는 젓새우잡이 어업과 새우젓에 관한 부분이다. 제3부는 새우의 식품영양학적 기능과 가치, 새우젓 첨가음식의 개발과 소비자 선호도 등을 분석했다.