Material Type  

 단행본

 

070702100716

Date and Time of Latest Transaction  

20070702100929

ISBN  

9788983258649 93320 : \12000

KDC  

594-4

Callnumber  

594 서74ㄱ

Author  

서제원

Title/Author  

(호텔.외식 경영에 필요한)기초 식품 조리 원리 / 서제원 ; 이홍경 [공]저

Publish Info  

서울 : 한올출판사, 2007

Material Info  

275 p : 삽도 ; 24 cm

서지주기  

참고문헌: p. 275

Index Term-Uncontrolled  

호텔 외식 경영 식품조리 식품

Added Entry-Personal Name  

이홍경

Price Info  

\12000

Control Number  

kpcl:193510

책소개  

외식 산업에 맞춘 식품 및 조리학 교재. 풍부한 경험과 다양한 실제 재료들을 토대로 하여 실용학문인 외식산업에 체계적인 지식의 틀이 갖춰지도록 구성하였다. 호텔 · 외식산업에 기초지식과 음식에 대한 올바른 지식들이 세세하게 정리 되어 있다....