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(호텔.외식 경영에 필요한)기초 식품 조리 원리
![(호텔.외식 경영에 필요한)기초 식품 조리 원리 / 서제원 ; 이홍경 [공]저](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3254487/32544877282.20221229073729.jpg)
(호텔.외식 경영에 필요한)기초 식품 조리 원리
- 자료유형
- 단행본
- 070702100716
- ISBN
- 9788983258649 93320 : \12000
- KDC
- 594-4
- 청구기호
- 594 서74ㄱ
- 저자명
- 서제원
- 서명/저자
- (호텔.외식 경영에 필요한)기초 식품 조리 원리 / 서제원 ; 이홍경 [공]저
- 발행사항
- 서울 : 한올출판사, 2007
- 형태사항
- 275 p : 삽도 ; 24 cm
- 서지주기
- 참고문헌: p. 275
- 기타저자
- 이홍경
- 가격
- \12000
- Control Number
- kpcl:193510
- 책소개
-
외식 산업에 맞춘 식품 및 조리학 교재. 풍부한 경험과 다양한 실제 재료들을 토대로 하여 실용학문인 외식산업에 체계적인 지식의 틀이 갖춰지도록 구성하였다. 호텔 · 외식산업에 기초지식과 음식에 대한 올바른 지식들이 세세하게 정리 되어 있다....