자료유형  

 단행본

 

120113162706

ISBN  

9788993795523 93590 : \19000

KDC  

594.572034-4

청구기호  

594.572034 이15ㅎ

저자명  

이광일

서명/저자  

호텔조리용어 = Terms in cuisine / 이광일 ; 이상원 [공]저

발행사항  

서울 : 훈민사, 2011

형태사항  

323 p : 삽도 ; 25 cm

서지주기  

참고문헌 수록

키워드  

호텔조리 용어

기타저자  

이상원

가격  

\19000

Control Number  

kpcl:193486

책소개  

조리학과 학생들을 위한 『호텔조리용어』. 조리학과 학생들이 익혀야 할 실무에 필요한 조리용어를 A부터 Z까지로 알파벳 순서대로 담았다. 알기 쉽게 식재료별로 체계적으로 정리했다. 아울러 특정요리의 역사적 유래 등에 관한 종합적 전문 지식을 수록했다. 사진 등을 곁들여 이해를 도와주고 있다.