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호텔조리용어 = Terms in cuisine
![호텔조리용어 = Terms in cuisine / 이광일 ; 이상원 [공]저](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3249723/32497237000.20221227205830.jpg)
호텔조리용어 = Terms in cuisine
- Material Type
- 단행본
- 120113162706
- Date and Time of Latest Transaction
- 20120206094744
- ISBN
- 9788993795523 93590 : \19000
- KDC
- 594.572034-4
- Callnumber
- 594.572034 이15ㅎ
- Author
- 이광일
- Title/Author
- 호텔조리용어 = Terms in cuisine / 이광일 ; 이상원 [공]저
- Publish Info
- 서울 : 훈민사, 2011
- Material Info
- 323 p : 삽도 ; 25 cm
- 서지주기
- 참고문헌 수록
- Added Entry-Personal Name
- 이상원
- Price Info
- \19000
- Control Number
- kpcl:193486
- 책소개
-
조리학과 학생들을 위한 『호텔조리용어』. 조리학과 학생들이 익혀야 할 실무에 필요한 조리용어를 A부터 Z까지로 알파벳 순서대로 담았다. 알기 쉽게 식재료별로 체계적으로 정리했다. 아울러 특정요리의 역사적 유래 등에 관한 종합적 전문 지식을 수록했다. 사진 등을 곁들여 이해를 도와주고 있다.
Detail Info.
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