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호텔조리용어 = Terms in cuisine
![호텔조리용어 = Terms in cuisine / 이광일 ; 이상원 [공]저](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3249723/32497237000.20221227205830.jpg)
호텔조리용어 = Terms in cuisine
- 자료유형
- 단행본
- 120113162706
- ISBN
- 9788993795523 93590 : \19000
- KDC
- 594.572034-4
- 청구기호
- 594.572034 이15ㅎ
- 저자명
- 이광일
- 서명/저자
- 호텔조리용어 = Terms in cuisine / 이광일 ; 이상원 [공]저
- 발행사항
- 서울 : 훈민사, 2011
- 형태사항
- 323 p : 삽도 ; 25 cm
- 서지주기
- 참고문헌 수록
- 기타저자
- 이상원
- 가격
- \19000
- Control Number
- kpcl:193486
- 책소개
-
조리학과 학생들을 위한 『호텔조리용어』. 조리학과 학생들이 익혀야 할 실무에 필요한 조리용어를 A부터 Z까지로 알파벳 순서대로 담았다. 알기 쉽게 식재료별로 체계적으로 정리했다. 아울러 특정요리의 역사적 유래 등에 관한 종합적 전문 지식을 수록했다. 사진 등을 곁들여 이해를 도와주고 있다.