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(전문조리인을 위한)초밥의 기술 74가지 = Sushi
(전문조리인을 위한)초밥의 기술 74가지 = Sushi
- Material Type
- 단행본
- 120119095958
- Date and Time of Latest Transaction
- 20120119095958
- ISBN
- 9788961834971 93590 : \20000
- KDC
- 594.53-4
- Callnumber
- 594.53 정66ㅊ
- Author
- 정우석
- Title/Author
- (전문조리인을 위한)초밥의 기술 74가지 = Sushi / 정우석 지음
- Publish Info
- 서울 : 백산출판사, 2011
- Material Info
- 199 p : 채색삽도 ; 26 cm
- 서지주기
- 참고문헌 수록
- Price Info
- \20000
- Control Number
- kpcl:193479
- 책소개
-
전문 조리인을 위한 초밥의 기술. 이론편과 기술편으로 나누어져 있으며, 이론편은 초밥의 어원, 유래와 역사, 초밥 밥에 대한 지식, 초밥 재료와 영양, 어패류의 선도와 구입방법, 초밥과 함께하는 양념에 대해 기술하였고, 기술편은 74가지 방법들을 사진을 통해 제시하였다.
Detail Info.
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