자료유형  

 단행본

 

110312111000

ISBN  

9788988274750 93590 : \25000

KDC  

574.752-4

청구기호  

574.752 과66ㅈ

단체저자  

과우학원

서명/저자  

(표준)제과실기 / 과우학원 著

발행사항  

서울 : 비앤씨월드, 2011

형태사항  

257 p : 채색삽도 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌 수록

키워드  

제과

가격  

\25000

Control Number  

kpcl:192653

책소개  

제과기술인이 되려는 학생들에게 굳건한 토대를 마련해주기 위해 만들어졌다. 보다 쉽고 빠르게 제과분야를 이해하고, 기능을 습득하며 현장에서 언제라도 응용이 가능한 내용들을 엄선하여 실었다. 제과에서 중요한 ㅂ분을 차지하며 많은 반복훈련을 필요로 하는 스펀지 케이크류, 보존성이 뛰언나 쿠키류, 페이스트리류, 냉과류, 타르트류, 초콜릿류, 각종 크림류 등으로 분류하였으며, 그 이외의 제품들은 기타로 분류하여 알차게 꾸몄다.