자료유형  

 단행본

 

090105102526

ISBN  

9788988274538 93590 : \10000

KDC  

594.51-4

청구기호  

594.51 한16ㄸ

단체저자  

한국 떡 연구회

서명/저자  

떡 제조 기술 / 한국 떡 연구회 ; 박지양 ; 조성용 [공]저

발행사항  

서울 : 비앤씨월드, 2008

형태사항  

143 p : 채색삽도 ; 26 cm

총서명  

떡집 창업을 위한 기본 필독서 ; 1

주기사항  

부록: '떡과 재료를 보관하는 방법'등

키워드  

떡 제조 기술

기타저자  

박지양

기타저자  

조성용

가격  

\10000

Control Number  

kpcl:192646

책소개  

국내 최초로 쌀과 쌀가루를 이용한 기술을 함께 수록, 떡을 만드는 품목 선정 및 제조과정에 대한 기본 원리를 이해하고 관련 실무를 수행할 수 있도록 구성한 떡 제조 통합 기술서. 떡 제조뿐만 아니라 설비나 레이아웃 가이드를 통해 창업에 사용할 수 있는 교재로 활용할 수 있다.