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중식의 반찬과 식사
중식의 반찬과 식사
- 자료유형
- 단행본
- O김12/16-279
- ISBN
- 9788984892880 93590
- KDC
- 594.52-4
- 청구기호
- 594.52 최55ㅈ
- 저자명
- 최송산
- 서명/저자
- 중식의 반찬과 식사 / 최송산 저
- 발행사항
- 서울 : 효일, 2010
- 형태사항
- 157 p : 색채삽도 ; 26 cm
- 가격
- \20000
- Control Number
- kpcl:190795
- 책소개
-
『중식의 반찬과 식사』는 한국 대중음식점에서 비교적 많이 알려져 있는 중국음식의 밥과 면 그리고 딤섬의 조리과정을 보기 좋게 정리하고 있다. 중국의 음식문화, 중국조리 용어해설을 시작으로, 짜사이무침, 돼지간부추볶음, 볶음밥, 자장면, 짬뽕면 등의 조리 기본원칙, 재료 손질방법 등을 사진과 함께 자세히 다룬다.