자료유형  

 단행본

 

O관광경영과

ISBN  

9788961831888 93590 : \20000

KDC  

594.9-4

청구기호  

594.9 이16ㅁ

저자명  

이권복

서명/저자  

메뉴와 디자인 푸드스타일링 / 이권복 지음

발행사항  

서울 : 백산, 2009

형태사항  

255 p : 삽도 ; 26cm

가격  

\20000

Control Number  

kpcl:184749

책소개  

저자의 다양한 푸드스타일리스트 경력을 바탕으로, 푸드스타일에 대한 노하우를 담은 교재이다. 음식을 만든다는 것은 늘 예술을 창조하는 것으로 항상 무슨 맛을 내야할까, 어떻게 담아 멋과 청결감과 맛깔스러움을 표현할까 등을 날마다 창조하는 작업이다. 저자는 이러한 관점에서 음식에 경영적인 측면을 고려하여 어떻게 하면 보기 좋은 음식, 소비자들이 찾는 음식을 만들 수 있을 지에 대해 자세히 설명하고 있다. 또한 식탁관리의 예절과 테이블 서비스 방법 등을 함께 실어 보다 실제적인 푸드스타일링 방법을 제시하고 있다.