자료유형  

 단행본

ISBN  

9788961830133 92590 : \25000

KDC  

594.5-4

청구기호  

594.5 이16ㅁ

저자명  

이권복

서명/저자  

메뉴 플래닝 = Menu planning : 연회요리실무의 메뉴계획 완벽지침서 / 이권복 저

발행사항  

서울 : 白山出版社, 2007

형태사항  

354p : 천연색삽화 ; 26cm

서지주기  

참고문헌: p. 354

일반주제명  

음식[飮食]

일반주제명  

차림표[--表]

기타저자  

이권복

가격  

\25000

Control Number  

kpcl:182980

책소개  

호텔식음료학 전문서. 이 책은 호텔의 연회에서 사용할 수 있는 메뉴를 개발한 것으로 메뉴의 유형에서부터 개발 전략과 실전에서 사용할 수 있는 한식과 양식, 중식, 일식, 태국식 메뉴 조리방법을 함께 소개한다.