자료유형  

 단행본

ISBN  

9788961830485 92590

청구기호  

594.5 최64ㄱ

저자명  

최영진

서명/저자  

기초조리실무 / 최영진 ; 강윤구 ; 천성진 [공저]

발행사항  

서울 : 白山出版社, 2008

형태사항  

122p : 천연색삽화 ; 26cm

서지주기  

참고문헌 수록

기타저자  

강윤구

기타저자  

천성진

기타서명  

조리실무

가격  

\15000

Control Number  

kpcl:180701

책소개  

조리의 기초가 되는 여러 기술과 지식에 대한 안내서이다. 이론적인 조리실무서가 아니라 저자의 실무경험과 교단에서의 경험을 토대로 집필된 책이다. 이 책은 제1장 조리실무 기초 이론편. 제 2장 조리실무 기본편, 제3장 조리실무 기초 실기편의 세부분으로 구성되어 있으며 조리의 의의와 목적부터 개별 식재료를 다루는 방법까지 자세하고 친절하게 안내하고 있다. 조리실무 기능사의 응시자격과 응시과목에 관한 내용을 첨부하여 조리실무 기능사 시험을 준비하는 수험생들에게 도움이 될 것이다.