자료유형  

 단행본

ISBN  

9788977399228 93570 : \38000

청구기호  

594.54 염78ㅍ

저자명  

염진철

서명/저자  

(The)Professional cuisine. No.1 기초 조리이론과 조리용어 염진철 저

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2007

형태사항  

525p : 색채삽도 ; 29cm

키워드  

서양요리 조리이론 조리용어

기타서명  

기초 조리이론과 조리용어

가격  

\38000

Control Number  

kpcl:175796

책소개  

서양요리 전문서. 이번 권에서는 서양요리의 개요에서부터 조리의 개념, 조리인의 자세와 조리공간, 조리 원리와 식재료 관리, 각 식재료별 특징 등의 내용을 담아 정리했다.