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(The)Professional cuisine.. No.1 : 기초 조리이론과 조리용어
(The)Professional cuisine.. No.1 : 기초 조리이론과 조리용어
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788977399228 93570 : \38000
- 청구기호
- 594.54 염78ㅍ
- 저자명
- 염진철
- 서명/저자
- (The)Professional cuisine. No.1 기초 조리이론과 조리용어 염진철 저
- 발행사항
- 서울 : 백산출판사, 2007
- 형태사항
- 525p : 색채삽도 ; 29cm
- 기타서명
- 기초 조리이론과 조리용어
- 가격
- \38000
- Control Number
- kpcl:175796
- 책소개
-
서양요리 전문서. 이번 권에서는 서양요리의 개요에서부터 조리의 개념, 조리인의 자세와 조리공간, 조리 원리와 식재료 관리, 각 식재료별 특징 등의 내용을 담아 정리했다.
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