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명태식해의 제조방법과 숙성기간이 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향 = Effects of preparing methods and fermentation period on physicochemical and
명태식해의 제조방법과 숙성기간이 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향 = Effects of prepar...
명태식해의 제조방법과 숙성기간이 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향 = Effects of preparing methods and fermentation period on physicochemical and
Material Type  
 학위논문
Date and Time of Latest Transaction  
19990416094840
KDC  
574
Callnumber  
574 신68ㅁ
Author  
신승미
Title/Author  
명태식해의 제조방법과 숙성기간이 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향 = Effects of preparing methods and fermentation period on physicochemical and sensory properties of myungate sikhae,korean fermented fishery food / 신승미
Publish Info  
서울 : 淑明女子大學校 大學院, 1997
Material Info  
ⅹⅳ,141p. ; 26 cm
학위논문주기  
학위논문(박사) - 숙명여자대학교 대학원 : 식품영양학과 식품영양학전공, 1997
Index Term-Uncontrolled  
명태 제조방법 숙성 이화학 식품영양학 식해 EFFECTS PREPARING METHODS FERMENTATION PERIOD PHYSICOCHEMICAL SENSORY PROPERTIES MYUNGATE SIKHAEKOREAN FERMENTED FISHERY FOOD
Price Info  
비매품\
Control Number  
kpcl:13828
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AM000395 TD  574 신68ㅁ '97 참고자료실 대출불가 대출불가
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