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명태식해의 제조방법과 숙성기간이 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향 = Effects of preparing methods and fermentation period on physicochemical and
명태식해의 제조방법과 숙성기간이 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향 = Effects of preparing methods and fermentation period on physicochemical and
상세정보
- Material Type
- 학위논문
- Date and Time of Latest Transaction
- 19990416094840
- KDC
- 574
- Callnumber
- 574 신68ㅁ
- Author
- 신승미
- Title/Author
- 명태식해의 제조방법과 숙성기간이 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향 = Effects of preparing methods and fermentation period on physicochemical and sensory properties of myungate sikhae,korean fermented fishery food / 신승미
- Publish Info
- 서울 : 淑明女子大學校 大學院, 1997
- Material Info
- ⅹⅳ,141p. ; 26 cm
- 학위논문주기
- 학위논문(박사) - 숙명여자대학교 대학원 : 식품영양학과 식품영양학전공, 1997
- Index Term-Uncontrolled
- 명태 제조방법 숙성 이화학 식품영양학 식해 EFFECTS PREPARING METHODS FERMENTATION PERIOD PHYSICOCHEMICAL SENSORY PROPERTIES MYUNGATE SIKHAEKOREAN FERMENTED FISHERY FOOD
- Price Info
- 비매품\
- Control Number
- kpcl:13828
MARC
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| Reg No. | Call No. | Location | Status | Lend Info |
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| AM000395 | TD 574 신68ㅁ '97 | 참고자료실 | 대출불가 |
대출불가 마이폴더 |
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