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명태식해의 제조방법과 숙성기간이 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향 = Effects of preparing methods and fermentation period on physicochemical and
명태식해의 제조방법과 숙성기간이 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향 = Effects of preparing methods and fermentation period on physicochemical and
- 자료유형
- 학위논문
- KDC
- 574
- 청구기호
- 574 신68ㅁ
- 저자명
- 신승미
- 서명/저자
- 명태식해의 제조방법과 숙성기간이 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향 = Effects of preparing methods and fermentation period on physicochemical and sensory properties of myungate sikhae,korean fermented fishery food / 신승미
- 발행사항
- 서울 : 淑明女子大學校 大學院, 1997
- 형태사항
- ⅹⅳ,141p. ; 26 cm
- 학위논문주기
- 학위논문(박사) - 숙명여자대학교 대학원 : 식품영양학과 식품영양학전공, 1997
- 키워드
- 명태 제조방법 숙성 이화학 식품영양학 식해 EFFECTS PREPARING METHODS FERMENTATION PERIOD PHYSICOCHEMICAL SENSORY PROPERTIES MYUNGATE SIKHAEKOREAN FERMENTED FISHERY FOOD
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- Control Number
- kpcl:13828
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