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책소개

‘따져 먹고 골라 먹는’ 중장년이 반한 건강 음식

‘신중년’이라 통칭되는 요즘의 중장년은 확실히 예전과 다르다. 자식에게 기대하는 바가 적고 자식에게 바라지 않으니 자기 관리는 스스로 철저히 한다. 식습관 역시 예외가 아니다. 스스로가 ‘푸드 닥터’가 되어 끼마다 음식의 영양소를 안배하고 적당량을 조절한다. 소식을 기본으로 깐깐하게 따져 먹고 골라 먹는다. 음식을 준비하는 데에도 오랜 시간을 투자하지 않는다. 나이가 들어 음식 준비가 힘이 들기도 하지만 중장년들도 2~30대 못지않게 바쁘기도 하다. 남의 이야기일 것만 같던 건강에 대한 염려가 점점 현실화되는 중장년기, 과연 무엇을, 어떻게 먹어야 더욱 품위 있고 안락한 노후를 보낼 수 있을까? 한국 가정식의 대가 이종임이 쓴 신간 『어른의 식탁』은 건강 유지를 위해 ‘사투를 벌이는’ 중장년들에게 가장 적합한 매일 반찬 81가지를 소개한다.

목차

들어가는 말 | ‘따져 먹고 골라 먹는’ 중장년이 건강하다
중장년, 왜 다른 것을 먹어야 하나? 12
중장년이 지켜야 할 식생활 습관 10가지 16
이종임 박영요 부부의 식생활 다이어리 18
중장년의 건강을 지키는 육수와 양념장 20
중장년기, 가까이하면 좋은 식재료들 28
이 책의 계량법 29

1장 따뜻하고 부드러운 한 그릇

가지된장달걀구이 32
고구마무화과한라봉찜 34
금태레몬찜 36
두부버섯채소찜 38
단호박바질구이 40
황태버섯청국장찌개 42
삼치구이와 토마토소스 44
두부소스그라탱 46
가지마파두부밥 48
순두부조개들깨탕 50
쇠고기무즙무침 52
연근햄버거스테이크 54
흰살생선토마토차우더 56
새우채소카레밥 58
연어청경채무침 60
닭안심달걀찜 62
잔멸치뿌리채소찜 64
연어마늘버터호일구이 66
굴버섯채소죽 68
채소버섯불고기찜 70

2장 같은 재료, 다른 맛 재활용의 한 그릇

활용 달걀반숙
달걀반숙아보카도비빔밥 74
달걀반숙과 새우완자흑임자죽 76
버섯양파달걀반숙 78
활용 불고기
불고기와 쌈 80
불고기토마토샐러드 82
불고기전골 84
활용 삼계탕
녹두삼계탕 86
흑임자소스초계냉채와 메밀국수 88
닭가슴살카레구이와 아보카도살사소스 90
활용 만능매운양념장
콩나물낙지볶음 92
고등어조림 94
매운닭오렌지조림 96
활용 다시마멸치북어육수
된장찌개 98
대구매운탕 100
낫토두부된장국 102
활용 쇠고기양지육수
쇠고기양지뭇국 104
얼큰쇠고기들깨탕 106
쇠고기콩나물황태국 108
활용 LA갈비육수
LA갈비탕 110
LA갈비찜 112
우거지LA갈비탕 114

3장 더 건강한 어울림의 한 그릇

돼지고기깻잎구이와 버섯볶음 118
전자레인지잡채와 연두부김치 120
봄나물비빔밥과 삼겸살김치말이 122
오리엔탈스테이크와 채소샐러드 124
두부새우청경채찜과 가지구이 126
새송이치즈구이와 토마토두부샐러드 128
참나물새우덮밥과 김치전 130
고등어구이와 상추겉절이 132
새우조개버터구이와 치아바타샌드위치 134
매실돼지고기구이와 실부추겉절이 136
바지락채소찜과 파강회 138
가지전복냉국과 소면 140
프렌치토스트와 토마토스크램블에그 142
두부스테이크와 버섯톳밥 144
한입등심돈가스와 양배추샐러드 146
흰살생선치즈전과 병아리콩샐러드 148
병아리콩밥과 연어간장구이 150
닭다리유자청구이와 감잣국 152
영양밥과 버섯채소볶음 154
생선구이와 달걀찜 156

4장 아픈 내 몸을 치유하는 한 그릇

고혈압_ 매콤새우쌀국수볶음 160
치매_ 마요레몬카레닭가슴살구이 162
피로 해소_ 퀴노아새우구이 164
심장병_ 연어시금치수프 166
당뇨병_ 두부구이유자청무즙소스 168
알츠하이머_ 연어레몬생강소스 170
동맥경화_ 닭안심하루채볶음 172
눈 건강_ 홍두깨살참나물볶음 174
피로 해소_ 청경채연포탕 176
위궤양_ 삼겹살양념구이샐러드 178
암_ 바나나블루베리구이와 과일칵테일 180
면역력_ 불고기소면 182
만성 염증_ 그린홍합찜 184
식욕 증진_ 대패삼겹살마늘쫑구이 186
암_ 닭안심토마토스튜 188
해독_ 쇠미역굴무침 190
우울증_ 해산물버섯강황필라프 192
노화 방지_ 흰살생선구이와 망고살사소스 194
해독_ 해물냉채 196
혈전_ 참치망고케사디아 198