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알기 쉬운 메뉴 관리의 이론과 실제 (개정판)
저자 : 김준희^장혁래^박인수^이준열^김성수
출판사 : 백산출판사
출판년 : 2019
정가 : , ISBN : 9791157632824
책소개
이 책은 메뉴관리의 이론과 실제에 대해 다룬 교재이다. 메뉴관리의 이론과 실제에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했다.
목차
제1장 메뉴의 개요
제2장 메뉴의 분류
제3장 메뉴의 계획관리
제4장 메뉴 디자인
제5장 메뉴 가격결정
제6장 메뉴의 손익계산
제7장 메뉴의 분석과 평가
제8장 메뉴상품의 마케팅 전략
제9장 메뉴해설
제10장 메뉴 식재료 관리
제11장 메뉴 소비자의 이해
제12장 메뉴소비시장의 분석