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제과 제빵 실기 (사진으로 따라하는, 개정판)
저자 : 정인창
출판사 : 훈민사
출판년 : 2015
정가 : , ISBN : 9788998682668
책소개
제과제빵 실기 시험 준비생을 위한 책으로 사진을 통해 제과 제빵작업의 흐름을 쉽게 이해할 수 있으며 한국산업인력공단에서 시행하는 제과 제빵사 실기시험 출제기준 반영을 했다.
목차
머리말
이론
제과ㆍ제빵 기능사 실기시험
재료과학
제과ㆍ제빵용 기계 및 기구
제과ㆍ제빵 이론
제빵 기초 이론
제과 기초 이론
제과 실기
제빵 실기
부록 제과제빵
추가 품목 제과제빵실기
용어해설