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책소개

1식3찬이면 반찬 걱정 끝!

“아~ 오늘 저녁은 또 뭐 해먹지?” “냉장고에 있는 걸로 안 될까?”매일매일 주부들이 하는 고민이다. 사찰음식전문가 운아스님께 여쭤보니 그 대답은 '1식3찬'이었다. 밥 한 공기에 국 한 사발, 그리고 반찬 두 가지가 전부인 1식3찬이면 충분하다 한다. 하지만 어떤 기준으로 1식3찬을 골라야 할까? 저자는 몸이 필요로 하는 음식을 찾아야한다고 이야기한다.

감기기운이 있고, 배탈이 나고, 두통으로 머리가 아플 때… 때에 따라 몸이 원하는 음식을 택하는 것이야말로, 1식3찬의 기본이다. 햇빛과 땅의 기운을 받고 자라난 제철재료들에는 각자의 효능이 있어 그것만 따져 취해도 음식이 곧 약이 되기 때문인데, 그 다음이 밥상 위의 겹친 영양과 색을 빼는 일이다. 이 책은 컨디션과 영양, 컬러의 궁합으로 약이 되는 음식을 45가지나 소개한다.

목차

STEP 1. 발우공양 엿보기! 유명사찰의 1식3찬
통도사 흑임자죽 + 오미자백김치 + 뽕잎장아찌 + 연근전
송광사 연자죽 + 장김치 + 느타리버섯구이 + 깻잎조림
수덕사 콩나물밥 + 상추불뚝김치 + 칡순장아찌 + 양념장
불국사 물국수 + 두부구이 + 곶감배추김치 + 양념장
운문사 땅콩찰밥 + 미역국 + 김구이 + 참나물겉절이
연화사 콩국수 + 오이지 + 무짠지 + 소금

STEP 2. 맞춤식 보양밥상! 컨디션에 따라 달라지는 1식3찬
감기 쌀밥 + 능이버섯국 + 곰취김치 + 도라지볶음
몸살 늙은호박보양죽 + 열무물김치 + 더덕장아찌 + 콩비지전
설사 흰쌀죽 + 장김치 + 매실장아찌 + 대추조림
편도선 치자밥 + 다시마무국 + 도라지생채 + 콩다시마조림
위염 찹쌀밥 + 두부카레 + 감자즙 + 양배추김치
변비 톳밥 + 매생이국 + 고추장미역무침 + 밤우엉조림
만성피로 구기자마죽 + 홍삼샐러드 + 고추김치 + 송이된장장아찌
아토피 연근밥 + 치자즙샐러드 + 우엉김치 + 청국장
두통 표고버섯죽 + 재피장떡 + 국화마전 + 국화차
비만 당근죽 + 새송이장아찌 + 다시마조림 + 무장아찌

STEP 3. 색의 조화, 컬러밥상! 자연 고유색으로 빚은 1식3찬
오방색만두 + 오이무침 + 간장소스샐러드 + 늙은호박백김치
연잎밥 + 장국 + 빗살무늬김치 + 두부된장샐러드
묵은지김밥 + 팽이버섯된장국 + 당면자장 + 치자무피클
청포묵초밥 + 홍시채소샐러드 + 호박꽃지짐 + 연근김치
삼색주먹밥 + 된장미역국 + 송이솔잎구이 + 파프리카콩찜
채소볶음밥 + 연근약선피클 + 샐러리장아찌 + 토마토청경채볶음
곰취쌈밥 + 삼색더덕무침 + 산마깍두기 + 구운가지샐러드
단호박영양밥 + 나박지 + 무말랭이무 + 우엉유자청무침침
자비탕 + 배추김치 + 느타리버섯탕수 + 삼색밀전병
골동면 + 느티떡 + 볶은콩 + 미나리강회

STEP 4. 음과 양 영양밥상! 세상의 이치가 담긴 1식3찬
검은콩현미밥 + 시래깃국 + 야콘김치 + 검은콩양념찜
보리감자밥 + 가지열무냉국 + 강된장 + 호박잎찜
당근차조밥 + 곰취두부전 + 수삼물김치 + 감자부각
오곡밥 + 묵은나물 + 장김치 + 두부무조림
연근밥 + 아욱국 + 버섯연두부들깨무침 + 가지버섯소장아찌
참나물주먹밥 + 버섯들깨탕 + 새송이장아찌 + 재피장아찌
청국장말이 + 감자국 + 우엉양념구이 + 배추홍삼김치
무밥 + 산나물장떡 + 배추김치 + 양념장
삼색떡국 + 다시마부각 + 재피배추김치
팥죽 + 동치미 + 무생채 162

STEP 5. 식후 간식상! 속을 달래주는 1식2찬
아이 간식상① 밤맛탕 + 앵두편 + 발효차아이스티
아이 간식상② 오색송편 + 구기자식혜 + 연근부각
어른 간식상③ 쑥개떡 + 무조청 + 당근주스
어른 간식상① 민들레설기 + 청미래덩굴식혜 + 자색고구마부각
어른 간식상② 수수부꾸미 + 구기자차 + 과일꼬치
어른 간식상③ 콩밥경단 + 오미자화채 + 약과
부모님 간식상① 솔잎설기 + 연잎식혜 + 호두정과
부모님 간식상② 삼색경단 + 김부각 + 홍시스무디
부모님 간식상③ 감자란 + 생강차 + 감귤양갱

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