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책소개

지난 2005년 11월 첫 발매 이후 폭발적인 호응을 받고 있는 우리나라 최초의 레스토랑 평가서

[블루리본 서베이]가 2010년판으로 5주년을 맞이하였다. 2010년 판에서는 리본 세 개와 두 개를 받은 레스토랑의 수가 줄어들었고 수록되는 전체 레스토랑의 수도 2009년 판 1,190 개에서 1,124개로 66개가 줄었다. 이는 전체적인 평가 기준이 높아졌기 때문이다. 맛만을 기준으로 평가했던 2006년 판, 분위기와 서비스를 어느 정도 반영했던 2007년 판에서 2008년 판부터는 분위기, 서비스, 청결도 등을 더욱더 적극적으로 반영하게 되었고, 2009년, 2010년 판에서도 계속 그 평가 기준점이 높아지고 있다.

그 결과 리본 세 개를 받은 곳이 작년의 24개에서 올해 17개로 대폭 줄어들었다. 새롭게 리본 세 개를 받은 곳은 부티크 블루밍, 스시조, 피에르 가니에르 서울 등 최근에 오픈해서 각광받고 있는 곳들이다. 작년에 이어 수준 높은 파인 다이닝 레스토랑들의 오픈이 올해에도 많이 이뤄졌다. 이에 따른 영향인지 기존 레스토랑의 서비스 수준도 높아져서 2010년 판에서 파인 다이닝 마크를 받은 곳들도 작년보다 4군데가 늘어나게 되었다. 외국에서 수준 높은 기술과 미식 문화를 접한 젊고 유능한 셰프들이 귀국하여 직접 레스토랑을 오픈하고 있는 현상은 고무적인 일이다. 앞으로 이러한 엘리트 셰프들이 국내 레스토랑 업계에 미치는 영향은 점점 커질 것으로 기대된다.

블루리본 서베이는 보다 객관적인 데이터를 토대로 대다수에게 공감을 줄 수 있는 결과를 제공하기 위하여 국내 최초로 다수의 의견을 수렴하는 방식을 채택하고 있다. 자체 웹사이트(www.blueR.co.kr)를 통해서 일반인들이 참여하는 평가가 이루어지고 있으며 이러한 평가 결과는 점수가 아닌 리본의 개수로 표시된다. 이 중에서 리본 두 개를 받은 레스토랑을 대상으로 블루리본 기사단의 최종 평가를 거쳐 리본 세 개를 받을 레스토랑을 선정하게 된다.

목차

1. 2010년 최고의 레스토랑
리본 세 개를 받은 자기 분야 최고의 레스토랑
독자와 블루리본 기사단이 뽑은 리본 세 개의 레스토랑은 그 분야의 최고의 레스토랑이라고 불리어도 손색이 없는 곳입니다. 작년보다 7개 줄어든 총 17개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다 순)

그래머시 키친 뉴 아메리칸/강남구 나인스 게이트 그릴 프랑스식/중구 두가헌 유럽식/종로구 모모야마 일식/중구 미 피아체 이탈리아식/강남구 뱀부 하우스 소고기구이/강남구 벽제갈비 소고기구이/송파구 부티크 블루밍 이탈리아식/강남구 스시조 일식/중구 스시효 일식/강남구 아리아께 일식/중구 콘티넨탈 유럽식/중구 테이블 34 프랑스식/강남구 파리스 그릴 프랑스식/용산구 팔선 중식/중구 피에르 가니에르 서울 프랑스식/중구 필경재 한정식/강남구

2. 파인 다이닝을 즐길 수 있는 레스토랑
리본 두 개 이상의 레스토랑 중에서도 맛 이외의 평가척도로 격식 있는 진행, 품격 있는 분위기, 정중한 서비스 등 모든 것을 갖추어 완벽한 분위기에서 식사할 수 있는 곳들을 [파인 다이닝(Fine Dining)을 즐길 수 있는 레스토랑]으로 따로 선정하였습니다.
총 22개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다 순)

그래머시 키친 뉴 아메리칸/강남구 나인스 게이트 그릴 프랑스식/중구 도림 중식/중구 도원 중식/중구 두가헌 유럽식/종로구 라 쿠치나 이탈리아식/용산구 모모야마 일식/중구 뱀부 하우스 소고기구이/강남구 스시조 일식/중구 스시효 일식/강남구 시즌즈 프랑스식/중구 아리아께 일식/중구 아카사카 일식/중구 치요유메 일식/종로구 콘티넨탈 유럽식/중구 크리스탈 제이드 팰리스 광동식중식/강남구 테이블 34 프랑스식/강남구 파리스 그릴 프랑스식/용산구 팔레 드 고몽 프랑스식/강남구 팔선 중식/중구 피에르 가니에르 서울 프랑스식/중구 필경재 한정식/강남구

3. 주목할 만한 새 레스토랑
2008년 11월 이후에 새로 오픈한 레스토랑들은 평가에 포함하지 않았으며, 따로 주목할 만한 곳을 뽑아 보았습니다. 2011년 판 업데이트 때 리본 두 개 이상을 받을 만하다고 예상되는 곳입니다. 총 7개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다순) 구르메 에오 이탈리아식/강남구 디비노 이탈리아식/마포구 루카 511 프랑스식/강남구 비앙 에트르 프랑스식/강남구 스시초희 일식/강남구 정식당 뉴 코리안/강남구 품 서울 모던 한식/용산구

4. 분위기가 가장 좋은 레스토랑
평가 항목 중 분위기 점수가 높은 곳들입니다. 레스토랑 외에도 카페 및 바가 포함되었습니다. 총 27개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다 순)

JJ 마호니즈 바/중구 게코스 가든 유럽식/용산구 그래머시 키친 뉴 아메리칸/강남구 나오스 노바 와인바/용산구 나인스 게이트 그릴 프랑스식/중구 달 인도식/종로구 더 레스토랑 프랑스식/종로구 두가헌 유럽식/종로구 마르코 폴로 유럽식/강남구 민가다헌 퓨전 한식/종로구 뱀부 하우스 소고기구이/강남구 봉 에 보 프랑스식/용산구 부티크 블루밍 이탈리아식/강남구 스시효 일식/강남구 애프터 더 레인 태국식/강남구 워킹 온 더 클라우드 유럽식/영등포구 원스 인 어 블루문 재즈바/강남구 카페 그레잇 카페/강남구 코너스톤 미국식/강남구 콘티넨탈 유럽식/중구 키친 미국식/광진구 테이블 34 프랑스식/강남구 파리스 그릴 프랑스식/용산구 팔레 드 고몽 프랑스식/강남구 팔선 중식/중구 필경재 한정식/강남구 피에르 가니에르 서울 프랑스식/중구

이 외에도 가장 인기 있는 레스토랑, 가격대비 만족도가 높은 레스토랑, 가격대별 추천 레스토랑, 음식 종류별 추천 레스토랑 목록을 따로 만들어 독자들이 편리하게 가고 싶은 레스토랑을 선택할 수 있게 하였습니다.

[목차]
블루리본 서베이에 대하여 블루리본 기사단 서울의 레스토랑 2010에서 새로워진 것들 편집자의 글 이 책의 사용법 1부 2010 블루리본 추천 레스토랑
1-1. 2010 최고의 레스토랑 1-2. 파인 다이닝 레스토랑 1-3. 주목할 만한 새 레스토랑 1-4. 분위기가 가장 좋은 레스토랑 1-5. 가장 인기 있는 레스토랑 1-6. 가격대비 만족도가 높은 레스토랑 1-7. 가격대별 추천 레스토랑 1-8. 음식종류별 추천 레스토랑 2부 서울의 레스토랑 2010 0~9, A~Z ㄱ 가나안슈퍼식당~꾸에띠오 ㄴ 나고미~닐스 야드 ㄷ 다리원~뚱뚱이할머니집 ㄹ 라 끌레 뒤 방~린즈 컵케이크 ㅁ 마담 밍~밀향 ㅂ 바 OIOI~삐깐떼 ㅅ 사계~씨즌스 ㅇ 아 꼬떼~임진강민물장어 ㅈ 자르댕 페르뒤~쯔루하시후게츠 ㅊ 차돌집~치요유메 ㅋ 카나디안 랍스터~킹콩생고기집 ㅌ 타니 넥스트도어~티즘 ㅍ 파낙스~필동면옥 ㅎ 하나~히고바시 3부 찾아보기 3-1. 음식 종류별로 찾아보기 한식 일반한식/가금류/민물어패류/분식/어패류/육류/ 탕·국·찌개 중식 일반중식/광동식중식/대만식중식/동북식중식/ 사천식중식/·해식중식/싱가포르식중식/홍콩식중식/ 딤섬/북경오리/소롱포/양꼬치/중국만두/퓨전중식/ 훠궈 일식 일식/가이세키/데판야키/돈가스/돈부리/라멘/소바/ 스시/스키야키/야키니쿠/오코노미야키/일식교자/ 일식꼬치/일식솥밥/일식우동/일식주점/일식튀김/ 참치/ 창코나베/ 퓨전일식/회전스시 이탈리아식 이탈리아식/파스타/피자 프랑스식 프랑스식/부야베스/퓨전프랑스식 미국식 미국식/뉴 아메리칸/햄버거 스위스식 스위스식/퐁뒤 독일식 독일식/소시지 유럽식 그리스식/벨기에식/불가리아식/스페인식/영국식/ 오스트리아식/유럽식/지중해식/ 터키식 아시아식 네팔식/베트남식/시리아식/요르단식/우즈베키스탄식/ 이란식/인도식/중동식/태국식/티베트식/파키스탄식/ 퓨전아시아식 남미식 남미식/멕시코식/브라질식/페루식 아프리카식 모로코식/이집트식 기타 다이어트식/바닷가재/바비큐/분자요리/뷔페/ 샌드위치/샤부샤부/스테이크/와플/카레/팬케이크/ 퓨전/해산물 뷔페 디저트/차 디저트 카페/떡/떡카페/베이커리/빙수/ 서양차전문점/전통차전문점/중국과자/ 중국차전문점/초콜릿/카페/커피전문점/케이크 바/펍 바/와인바/재즈바/펍 3-2. 행정구역별로 찾아보기 한강이북지역 광진구/노원구/도봉구/동대문구/마포구/서대문구/ 성동구/성북구/용산구/은평구/종로구/중구 한강이남지역 강남구/강동구/강서구/관악구/구로구/금천구/ 동작구/서초구/송파구/양천구/영등포구 3-3. 특징별로 찾아보기 24시간 영업하는 곳/가족과 외식하기에 좋은 곳/ 결혼기념일에 가면 좋은 곳/공연이 있는 곳/ 낮에만 영업하는 곳/비즈니스 다이닝에 좋은 곳/ 상견례에 좋은 곳/새벽까지 영업하는 곳/ 아침을 먹을 수 있는 곳/약선요리를 하는 곳/ 역사가 오래된 곳/연인과 같이 가면 좋은 곳/ 외국인 접대에 좋은 곳/인테리어가 좋은 곳/ 저녁 때만 영업을 하는 곳/전망이 좋은 곳/ 점심 뷔페를 하는 곳/정원이나 산책로가 있는 곳/ 주말 뷔페를 하는 곳/주말 브런치를 하는 곳/ 채식주의자를 위한 메뉴가 있는 곳/테라스가 있는 곳/ 프러포즈 하기에 좋은 곳/호텔 레스토랑 3-4. 알파벳 순으로 찾아보기 3-5. 지역지도별로 찾아보기 3-5-1. 한강이북지역 A-1. 합정역-홍대앞 A-2. 홍대앞-홍대입구역 B. 마포대교북단-공덕동 C. 동교동삼거리-연남동-연희동 D. 신촌-연대앞 E. 이대정문앞-이대후문 F. 경복궁역-자하문 G. 신문로-광화문역 H. 광화문역-종각역 I. 삼청파출소-삼청동길-삼청터널 J. 경복궁입구-안국역-헌법재판소 K. 인사동-종로3가 L. 대학로-혜화동로터리 M. 혜화동로터리-삼선교(성북동) N. 성신여대입구-안암동-고려대학교 O. 평창동 P. 서소문-덕수궁길-시청역 Q. 시청역-무교동-을지로입구역-소공동 R. 을지로입구역-명동 S. 회현동-남대문시장-서울역-남산 T. 종로3가-을지로3가-방산시장-을지로5가 U. 충무로-오장동 V. 장충동-동대문운동장역 W. 삼각지-남영동-숙대입구 X. 용산역-이촌동 Y-1. 하얏트호텔-경리단길-이태원 Y-2. 해밀턴호텔 부근 Z. 한남동 3-5-2. 한강이남지역 a. 신사역-가로수길 b. 압구정역-언주로 c. 안세병원사거리-서울세관사거리 d. 언주로-도산공원-로데오거리 e. 청담사거리-M.net 방송국 f. 영동대교남단-청담사거리-갤러리아백화점 g. 학동사거리-강남구청역 h. 영동대교남단-봉은사사거리 i. 삼성역-봉은사로 j. 선릉역-대치동-도곡동 k. 경복아파트사거리-학동역 ℓ. 뱅뱅사거리-역삼역-상록회관 m. 논현역-교보타워사거리 n. 교보타워사거리-강남역 o. 양재역-매봉역-도곡동 p. 예술의 전당 q. 교대역-서초역 r. 서래마을 s. 방배동-구반포 t-1. 여의도(전체) t-2. 여의도(KBS별관부근-증권거래소) u. 올림픽공원-송파-가락시장