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호텔식음료 서비스관리론
저자 : 원유석|조춘봉
출판사 : 이프레스
출판년 : 2015
정가 : 23000, ISBN : 9788990245755
책소개
머리말
Chapter 1 식음료 서비스(Food & Beverage Service)의 이해
Chapter 2 식음료 조직과 관리의 이해
Chapter 3 레스토랑 기물의 이해
Chapter 4 테이블 세팅의 이해
Chapter 5 메뉴관리의 이해
Chapter 6 푸드서비스의 이해
Chapter 7 레스토랑 서비스의 이해
Chapter 8 음료서비스
Chapter 9 식음료의 구매관리
Chapter 10 식음료 원가관리
부록
참고문헌