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책소개

제1부 식음료 사업의 일반적 관리
제1장 식음료부의 개요
제2장 식음료 서비스의 기본 업무
제3장 식음료 종사원의 기본요건
제4장 식당기물의 종류와 취급법

제2부
제5장 테이블세팅
제6장 메뉴
제7장 레스토랑의 종류와 서비스

제3부 연회서비스
제8장 연회 서비스

제4부 식음료 서비스 품질과 고객만족
제9장 식음료 서비스 품질

제5부 음료서비스
제10장 음료서비스
제11장 와인서비스
제12장 증류주

제6부 칵테일 서비스
제13장 칵테일
제14장 Bar서비스
제15장 칵테일의 종류별 양목표

제7부 식음료 용어해설
제16장 호텔식음료 용어해설