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책소개

우리의 전통음식과 문화가 역사와 생활의 변천에 따라 발전되었던 것과 같이 지구촌 식습관과 문화는 지역별 문명의 발달,민족특성,국가의 역사와 습관을 이해하는데 있어 반드시 필요한 사항이다. 오늘날에는 국제화 시대가 되어 세계 어디를 가더라도 세계인의 발길이 닿지 않는 곳이 없는 현실을 볼 때 이제는 조리사라면 국가별 자연환경과 사회,역사,경제등은 물론,식습관에 대해서 알아야 하며, 그들의 금기식품,식생활 예절,식사법.기호음식,행사의 규칙 등 그들의 식문화를 이해가 필요하다.

목차

머리말
지구촌 음식

Part 1 아메리카
축제의 나라 ｜멕시코
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
멕시코 음식 즐기기

세계1위의 경제력을 바탕으로 다양한 민족이 공존하는 곳 ｜미국
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
미국음식 즐기기

아마존과 삼바의 나라 ｜브라질
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
브라질 음식 즐기기

Part 2 아시아
융합의 식문화가 공존하는 곳 ｜말레이시아
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
말레이시아 음식 즐기기

자연친화적인 칭기즈칸의 나라 ｜몽골
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
몽골 음식 즐기기

요리의 천국 ｜베트남
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
베트남 음식 즐기기

부처의 고향 ｜인도
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
인도 음식 즐기기

다양한 문화를 독특하게 재생산하는 나라 ｜일본
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
일본 음식 즐기기

세계 제1의 인구, 넓은 땅 만큼이나 다양한 음식이 있는 곳 ｜중국
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
중국 음식 즐기기

동서양의 문화가 공존하는 곳 ｜태국
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
태국 음식 즐기기

Part 3 아프리카
아프리카의 대표적인 다민족 국가 ｜남아프리카 공화국
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
남아프리카 음식 즐기기

좁은 통로와 구불구불한 길로 이뤄진 미로로 가득한 도시 ｜모로코
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
모로코 음식 즐기기

Part 4 오세아니아
자연 그대로 아름다운 나라 ｜뉴질랜드
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
뉴질랜드 음식 즐기기

햇살이 가득한 휴양지 ｜피지
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
피지 음식 즐기기

지구상에서 가장 작은 대륙이자 가장 큰 섬 ｜오스트레일리아
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
오스트레일리아 음식 즐기기

Part 5 유럽
세계에서 가장 오래된 문명의 발상지 ｜그리스
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
그리스 음식 즐기기

수수하고 정직한 맛이 나는 나라 ｜독일
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
독일 음식 즐기기

면적 세계1위, 보드카의 나라 ｜러시아
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
러시아 음식 즐기기

달콤함이 가득한 곳 ｜벨기에
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
벨기에 음식 즐기기

한 폭의 풍경화 같은 곳 ｜스위스
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
스위스 음식 즐기기

태양의 나라 ｜스페인
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
스페인 음식 즐기기

신사의 나라 ｜영국
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
영국 음식 즐기기

매력적인 색을 가진 나라 ｜이탈리아
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
이탈리아 음식 즐기기

동서양의 문화가 공존하는 곳 ｜터키
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
터키 음식 즐기기

요리의 보물창고 ｜프랑스
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
프랑스 음식 즐기기

산타클로스의 나라 ｜핀란드
자연환경
음식문화의 특징
음식의 종류
핀란드 음식 즐기기

참고문헌
사진자료
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