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한국조리
저자 : 백승희|송주은|현영희|고은숙
출판사 : 백산출판사
출판년 : 2010
정가 : 25000, ISBN : 9788961833981
책소개
CHAPTER 1 이론편
제1장 한국음식의 특징
제2장 세시풍속과 음식
제3장 향토음식
제4장 상차림
제5장 한국음식의 종류
제6장 한국 음식의 양념과 고명
제7장 식품재료 취급법
제8장 한식조리사 실기시험 준비
CHAPTER 2 실기편
밥,죽류
면,만두류
국,탕,찌개류
찜류
선류
전류
적류
구이류
조림,볶음류
김치류
장아찌류
무침류
생채류
회류떡,한과,화채류
일품요리류
마른반찬류