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책소개

가정에서 만드는 일본 요리

일본에서 직접 전하는 파워블로거 ‘우사기’의 일본요리책. 일본 요리라고 하면 왠지 재료도 구하기 힘들고, 요리 만들 때 사용해야 하는 도구도 특이해야 한다고 생각한다. 이러한 고정관념을 버리게 만드는 요리책. 꾹꾹 눌러 만든 주먹밥, 마음까지 따뜻해지는 오차즈케, 명란젓을 넣은 파스타. 따뜻하고 소박한 일본 요리를 가정에서 직접 만들 수 있다.

일본 요리에 꼭 들어가는 필수 소스, 일본식 밥과 반찬, 국과 전골 요리, 파스타, 덮밥, 스테이크, 카레라이스 등을 만들어 보자. 저자는 비단 일본 요리 레시피 공개에만 그치지 않고 요리에 관련한 일본어와 일본에 관련된 다양한 이야기를 소개하였다. 이로써 독자는 일본 요리도 배우고, 일본 문화도 알게 되는 일석이조의 효과를 누리게 된다.

목차

저자의 글 | 맛있는 이야기, 따뜻한 밥상 - 우사기 식당
우사기 식당에서 사용하는 조미료와 소스
우사기 식당에서 사용하는 계량법
우사기 식당에서 사용하는 조리 도구
기본소스

1. 보글보글, 국 한 그릇

미역과 두부를 넣은 담백한 미소시루
무와 유부가 있는 미소시루
한 입 깨물면 사르르 녹아내리는 순무 미소시루
돼지고기와 채소를 듬뿍 넣은 영양 넘치는 돈지루
미소시루와 찰떡궁합, 재첩이 들어간 미소시루
일본 선술집 맛을 그대로 살린 오뎅 전골
달짝지근한 소스 맛이 좋은 스키야키
은은한 향이 일품인 부추와 뭉글한 감자가 들어간 미소시루
독특하게 즐기는 우동의 새로운 맛 우동스키
가족들과 단란하게 즐기는 샤브샤브
소소한 식탁 이야기 | 테이블 위 작은 그림, 젓가락 받침과 미니 그릇

2. 매일 먹어도 질리지 않는 따끈한 밥

그윽한 버섯의 향이 살아있는 버섯 영양밥
짭조름한 바지락과 무를 듬뿍 넣은 바지락 영양밥
은은한 봄 향기 죽순 영양밥
다섯 가지 재료의 풍부한 맛 오목밥
고소한 연어를 한 입에 쏙 연어 구이 오니기리
겉은 바삭, 안은 말랑 멸치 야끼오니기리
명란젓, 참치마요, 우메보시 오니기리
달콤한 유부와 새콤한 스시의 조화 유부 초밥
못생겼지만 맛있는 못난이 주먹밥
냉장고에 있는 재료로 한 접시 뚝딱 치라시즈시
소소한 식탁 이야기 | 혼자 먹는 브런치 카페

3. 입맛 없을 때 밥 위에 솔솔, 후리카케

모두가 좋아하는 기본 후리카케
밥 먹기 전에 뚝딱 만들어내는 참치 후리카케
바삭바삭 고소한 멸치 후리카케
생강향이 은은한 멸치 미역 후리카케
사르르 고운 입자, 마른 새우 후리카케
버터를 살짝 올린 명란젓 후리카케
빵에 뿌려 먹어도 맛있는 바질 아몬드 후리카케
남은 재료로 고소하게 만든 가쓰오부시 후리카케
초간단 명란젓 양파 후리카케
고소한 맛의 마른 새우 대구 후리카케
소소한 식탁 이야기 | 꽃과 요리, 그리고 식탁

4. 직접 만드는 상큼한 피클과 샐러드

사각사각 양송이버섯과 콜리플라워 피클
아삭아삭 팽이버섯 당근 피클
알록달록 야채 피클
앙증맞은 모양의 당근 무 초조림
유자향기 그윽한 무절임
찰떡궁합 당근 참치 샐러드
아삭아삭 무 베이컨 샐러드
쫄깃쫄깃 문어 토마토 샐러드
영양 가득 두부 샐러드
포슬포슬 감자샐러드
소소한 식탁 이야기 | 휴일의 프리마켓 나들이

5. 깔끔하고 맛깔스런 일품 가정식 반찬

일본의 대표적인 가정 요리, 고기 감자조림
질리지 않는 돼지고기 생강 구이
깔끔한 맛의 통삼겹살찜
식재료의 맛을 한껏 살린 삼겹살 배추찜
건강해지는 소리가 들리는 돼지고기 야채찜
바삭바삭 맛있는 치킨 튀김
윤기가 자르르한 치킨 야채 소스 구이
식어도 맛이 좋은 고등어 미소 조림
깔끔한 맛이 끌리는 삼치 미소 구이
짭쪼롬한 연어와 달짝지근한 소스의 조화 연어 데리야키
매콤한 소스와 상큼 레몬을 더한 연어 구이
진한 양념의 깊은 맛 방어 무 조림
유자 폰즈로 향긋하게 맛을 낸 바지락 조림
쫄깃쫄깃 관자 올리브오일 소테
입맛을 돋구는 문어 오이 초무침
담백한 맛의 시금치 유부 조림
참기름의 고소한 향 연근 조림
말랑말랑 무 깨 조림
아삭아삭 고소한 당근 우엉 조림
후다닥 만드는 양배추 어묵 조림
고소하고 깔끔한 호박 조림
양념국물이 속속 배어 있는 가지 조림
좋아하는 야채만 한가득 야채 간장 조림
짭조름한 간장의 깊은 맛 문어 토란 조림
양념이 따로 필요 없는 버섯 명란젓 조림
포송포송, 달짝지근한 계란말이
부드러운 푸딩 같은 계란찜
매콤한 맛의 멸치볶음
끼니마다 건강하게 먹는 검은콩 조림
부드럽게 먹는 마른 표고버섯 조림
끈적끈적 최고의 건강식품 낫또
소소한 식탁 이야기 | 음식의 생명은 재료, 재료의 생명은 보관!

6. 후루룩 면요리

고춧가루를 풀어 얼큰한 심플 우동
달짝지근한 양념 유부를 넣은 유부 우동
더운 날 시원하게 즐기는 자루 우동
특별한 맛의 건강식을 즐기고 싶을 때, 마 미역 소바
삼겹살과 양배추를 넣은 소스 야끼소바
간장 소스 베이스의 버섯 베이컨 파스타
부드러운 버터 맛의 명란젓 파스타
옛 경양식 집의 맛을 그대로, 나폴리탄 파스타
따끈따끈 치즈가 사르르 녹아내리는 파스타 그라탕
소소한 식탁 이야기 | 도자기 마을 산책

7. 평범한 식탁을 특별하게 해주는 한 그릇 요리

여행의 향수가 묻어나는 쇠고기 덮밥
달콤한 소스 맛의 치킨 데리야키 덮밥
매콤한 겨자와 함께 먹는 담백한 연어구이 덮밥
선술집의 맛을 그대로 닭꼬치
간단하면서도 영양가 좋은 팽이버섯 덮밥
바삭바삭하게 구워낸 베이컨 달걀 프라이 덮밥
매콤달콤 파소스를 끼얹은 돼지고기 샤브샤브 덮밥
마늘향 그윽한 쇠고기구이 덮밥
이름도 재미난 오야코동
볼륨감 가득 맛깔스런 가츠동
달콤한 미소 향의 돼지고기 미소구이 덮밥
카페 런치 메뉴가 부럽지 않은 삼겹살 소스 구이
아삭한 양배추와 함께 먹는 바삭 돈가스
깨 듬뿍 치킨
담백한 맛의 연어 야채찜
레몬 갈릭 소스를 곁들인 치킨 구이
언제 먹어도 질리지 않는 기본 햄버거 스테이크
윤기가 자르르 데리야키 햄버거 스테이크
쇠고기와 양파로 뚝딱 만드는 하야시라이스
일본 가정 요리의 단골메뉴 카레라이스
소소한 식탁 이야기 | 편리한 주방용품 수납 방법

8. 특별한 날 신경 써서 준비하는 일본식 특별 요리

바삭바삭 튀겨낸 닭 날개 튀김
관자를 듬뿍 넣은 롤 양배추
소스에 따라 다르게 즐기는 튀김꼬치
바삭바삭 맛있는 감자고로케
토마토소스의 상큼함이 그대로,대구소테
양배추를 듬뿍 넣은 기본 오코노미야끼
고소한 맛이 살아있는 시사모 프라이
집에서 먹는 카페런치 치킨 그릴 구이 세트
무즙을 올린 일본풍 비프 스테이크
바삭바삭 식욕을 돋구는 덴뿌라
소소한 식탁 이야기 | 일본 드라마 속 간단 요리, 오차즈케와 버터라이스

9. 아기자기 일본 도시락 따라하기

바쁜 아침 시간을 여유롭게 츠쿠네 데리야키 도시락
덮밥처럼 먹을 수 있는 어묵 조림 도시락
강낭콩을 쇠고기로 돌돌 말아 한 입에 쏘옥 쇠고기 롤 도시락
매콤달콤 칠리새우 도시락
고소한 소스를 곁들인 감자 조림 도시락
다이어트에 안성맞춤 야채 간장 조림 도시락
샐러드와 검은콩으로 건강하게 대구 소테 도시락
바삭바삭 재밌는 식감 새우튀김 도시락
아삭한 양배추로 든든하게 멘치가쓰 도시락
봄을 담은 도시락, 삼색 도시락
소소한 식탁 이야기 | 도시락 예쁘게 담는 방법

10. 집에서 즐기는 카페 타임, 디저트

새콤달콤 블루베리 클라푸티
영양 가득 검은깨 무스
허니 키위를 올린 레어치즈 케이크
녹색의 시원함 말차 판나코타
앙증맞은 모양의 미니 도라야키
버터향이 가득한 기본 크레페
어린이 간식으로도 좋은 흑설탕 크레페
한 입 사이즈 참치빵쿠키
달콤한 맛의 바나나 캐러멜 소테
소소한 식탁 이야기 | 일본 차 이야기