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책소개

최고의 셰프는 집에서 어떤 요리를 만들까, 궁금하세요?
사랑하는 이를 웃게 하고 가족을 한 자리에 모으는 샘 킴의 비밀 레시피

이탈리안 레스토랑을 책임지고 있는 총괄셰프로, 많은 팬들의 사랑을 받고 요리사로 바쁜 나날을 보내고 있는 인기 셰프 샘 킴. 최근 몇 년간 매체의 큰 관심을 받으며 유명 셰프로 이름을 알린 그가 가족 앞에서는 어떤 모습일지 궁금하다. 밤늦도록 주방을 지키며 요리하고 연구하는 일에 지칠 법도 한데 과연 집에서도 요리를 할까? 아내와 아들에겐 어떤 요리를 만들어줄까? 집에서 뚝딱 만드는 셰프의 파스타는 어떤 맛일까? ‘셰프’라는 이름 밖에서는 평범한 남편이자 아빠인 샘 킴에 관해 알고 싶은 모든 것을 그의 요리에 담았다.
책에 소개한 요리들은 평소 셰프가 즐겨 하고 좋아하는 것들로, 채소Vegetable, 파스타와 리소토Pasta & Risotto, 고기와 생선Meat & Fish, 디저트Sweet Dessert로 구분했다. 가족의 건강을 위해 아침저녁 식탁에 어울리는 수프와 샐러드를 추천한다. 아들 다니엘이 감기에 걸렸을 때 아빠 셰프가 만들어준다는 수프도 있고 샐러드를 넘어 근사한 한 끼 식사로 충분한 메뉴도 들어 있다. 한국인이 가장 사랑하는 이탈리아 요리인 파스타 파트에는 다채로운 재료를 활용해 집에서 쉽게 만들 수 있는 방법을 소개해 신선한 아이디어를 얻을 수 있다. 요리의 하이라이트 메인디시로는 셰프가 사랑하는 생선 요리를 다양하게 보여주고, 치킨, 소시지, 햄버그 등 가족 메뉴로 인기 많은 맛있는 고기 요리를 함께 실었다. 마지막에는 샘 킴표 특급 디저트 레시피를 공개한다. 아내에게 달콤한 추억을 선사할 에클레어, 다니엘을 위해 만든 다크 초코파이, 손님 온 날 화려하게 만들어낼 마체도니아 등 기분 좋아지는 디저트들이 기다리고 있다. 또 책머리에 샘 킴만의 비법이 담긴 홈메이드 소스나 드레싱, 잼과 피클 레시피, 조리 포인트를 담은 ‘Sam's Kitchen’은 보다 능숙하게 요리를 할 수 있도록 도와주는 보너스 페이지이다.
이번 책에는 요리마다 짤막한 에피소드와 팁을 곁들였고, 셰프가 직접 촬영한 휴대폰 속 사진들과 함께 가족에게 고백하는 셰프의 짧은 편지 등이 독작에게 요리책 이상의 감동을 선사할 것이다.

목차

SAM's KITCHEN
요리의 베이스가 되는 소스, 국물 만들기와
홈메이드 저장 음식, 그리고 샘 킴의 조리 팁

Sam Kim 스타일 홈메이드 소스와 드레싱 만들기
아들에게 만들어주는 심플 치즈와 잼, 피클
이탈리아 요리에 즐겨 사용하는 파스타와 허브
Sam Kim이 즐겨 쓰는 기본 국물 만들기
로맨틱한 밤을 위해! 와인 안주 플레이팅
Sam Kim의 요리에 자주 등장하는 조리법

VEGETABLE
우리 가족 채소 먹기 프로젝트!
건강한 아침 식사, 날씬한 저녁 식사

건강하게, 당근수프
차가운 완두콩수프
달달한 단호박수프
감기 오는 날, 양파수프
구수한 버섯수프
파스타와 함께, 브로콜리수프
이탈리아식 생채소와 바냐 카우더
구운 빵을 곁들인 판자넬라샐러드
샘 킴의 심플 샐러드
따뜻한 버섯베이컨샐러드
피스타치오페스토를 곁들인 구운 채소
토마토양파샐러드와 레몬드레싱
브로콜리와 마늘을 넣은 메시드포테이토
고구마감자그라탱
감자시금치오징어크로켓과 타르타르소스
아스파라거스구이와 수란
심플 콜리플라워샐러드
구운 가지소를 곁들인 크로스티니
브로콜리토마토샐러드
리코타치즈를 곁들인 그린샐러드
BONUS RECIPE 너트 옷을 입힌 리코타치즈볼
캐러멜당근칩과 해바라기씨
가지를 살짝 튀긴 카포나타샐러드
그릴에 구운 애호박랩
심플 사과코울슬로

PASTA & RISOTTO
셰프 아빠의 손맛 이탈리아 요리!
숨겨두었던 레시피를 꺼내 만든 파스타 · 리소토

심플 볼로네제파스타
BONUS RECIPE 볼로네제소스로 만든 감자그라탱
가지모차렐라치즈가르가넬리
엔초비브로콜리오레끼에떼
감자시금치카넬로니
구운 채소를 올린 토마토소스펜네
참치토마토리가토니
새우조개브로콜리스파게티
닭가슴살채소스파게티
광어페넬올리브스파게티
보타아그라를 올린 스파게티
버섯프로슈토크림소스탈리아텔레
단호박라비올리
흰살생선토마토소스리소토
냉장고 속 채소로 만든 심플 리소토
BONUS RECIPE 채소리소토로 속을 채운 아란치니 밤
초리조완두콩리소토

MEAT & FISH
가족을 위한 만찬!
샘 킴표 가정식 고기 · 생선 요리

마늘과 함께 구운 로스티드치킨
통째로 구운 돼지목살
감자로 감싼 농어구이와 보리샐러드
농어구이와 두 가지 소스
농어구이와 강낭콩초리조스튜
샘 킴 스타일 햄버그
파르펠레를 넣은 치킨누들수프
렌틸콩과 함께 먹는 소시지구이
세 가지 콩으로 만든 광어콩소메
연어구이와 쿠스쿠스샐러드
홍합튀김과 심플 토마토샐러드
초리조리소토로 속 채운 오징어구이
생선무스와 아보카도살사
쪽파와 참나물을 곁들인 문어샐러드
연어그라브락스와 달걀샐러드
민트페스토를 곁들인 양갈비와 폴렌타


SWEET DESSERT
달달하게 사랑을 표현하는 샘 킴만의 비법!
아내와 아들을 위한 특급 디저트

슈퍼 사이즈 무화과 크레이프
바나나블루베리펜케이크
다니엘을 위한 다크 초코파이
초코크림을 넣은 스위트 에클레어
베리를 곁들인 커스터드크림
토마토잼을 곁들인 스콘
티타임에 어울리는 마들렌
무화과필링을 얹은 미니 타르트
레몬크림과 머랭을 올린 타르트
스노우 볼을 닮은 머랭쿠키
두 가지 맛 컵케이크
환상적인 과일 잔치, 마체도니아
샘 킴 스타일 세 가지 맛 소르베
프레시 레몬에이드
리얼 오렌지에이드
꿀 발라! 자몽 꿀재미