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책소개

일본 장수 유전자의 전문가이자 치매 연구의 권위자인 시라사와 다쿠지 박사가 치매 예방법을 소개한다. 저자는 아침식사를 어떻게 하느냐에 따라 장수와 치매 예방의 비결이 담겨 있으며, 치매에 걸리지 않고 건강하게 장수하기 위해서는 아침에 야채와 과일을 갈아 만든 수프와 주스를 마실 것을 권한다.

이 책에 소개된 수프와 주스의 레시피들은 모두 재료를 간단하게 썰어 믹서에 갈거나 전자레인지를 이용해 완성하는, 누구나 손쉽게 도전 해볼 수 있는 방법들이다. 여러 가지로 분주한 아침에도 쉽고 간단하게 조리해 먹을 수 있는 레시피라는 점에서 매우 실용적이다. 독자들은 간단하게 만들어 먹는 한 잔의 수프와 주스로 100살까지 치매를 예방하는 식생활을 만들어 나갈 수 있을 것이다.

목차

프롤로그

제 1장 왜 수프와 주스를 섭취하면 치매에 걸리지 않을까

01 폴리페놀로 알츠하이머병을 예방한다
02 노화를 막는 만능 영양소, ‘피토케미컬’
03 살아 있는 효소를 섭취한다
04 비타민 C로 스트레스를 줄인다
05 영양 흡수율을 높여 항산화력을 높인다
06 한 잔으로 포만감과 다이어트라는 두 마리 토끼를 잡는다
07 아침식사를 거르면 노화가 빨라진다
08 수프와 주스를 3주간 섭취하면 혈압이 정상 수치로 돌아온다

제 2장 당신의 장수 유전자를 작동시키는 식재료

01 안티에이징 과일의 여왕 사과
02 바이러스와 암세포를 박살내는 당근
03 기억력을 높이는 레스베라트롤이 든 포도
04 붉은 색소인 리코펜으로 동맥경화를 예방하는 토마토
05 면역력을 높이는 오이게놀 덩어리 바나나
06 눈의 피로를 풀어 주는 베리류
07 세포 노화를 억제하는 플라보노이드를 함유한 감귤류
08 발암 물질을 해독하는 브로콜리 등 녹황색 채소
09 매운 맛이 암세포의 전이를 막는 무 등의 담색 채소
10 몸에 쌓인 독성물질을 배출하는 향미 채소
11 혈액을 깨끗하게 하는 푸른 차조기 등 허브 스파이스
12 스트레스 해소에 적격인 붉은 살코기 호두
13 양질의 제품 섭취가 치매 예방을 돕는 기름
14 끈끈한 성질로 당뇨병을 예방하는 낫토오크라마
15 발암물질을 억제하는 식물섬유가 든 해조류버섯콩
16 치매를 예방하는 최고의 식품 연어 등푸른 생선
17 지쳤을 때는 돼지고기를 먹자 닭고기 돼지고기
18 조바심과 불안감을 완화하고 노화를 예방하는 현미와 잡곡

제 3장 몸과 마음을 젊게 만드는 수프&주스 레시피

01 수프와 주스를 만들 때는 믹서를 쓰자
02 수프&주스를 맛있게 만드는 9가지 팁
03 치매를 예방하는 수프&주스 레시피
녹차 밀크셰이크 / 피오네 블루베리 주스 / 카레 포타주 / 브로콜리 게살 포타주
04 면역력을 높여 암을 예방하는 수프&주스 레시피
허니 진저 드링크 / 토마토 자몽 주스 / 무 생강 콜드 수프 / 토마토 포타주
05 아름다운 피부를 가꾸기 위한 수프&주스 레시피
파프리카 요거트 주스 / 딸기 바나나 두유 주스 / 단호박 포타주 / 콜리플라워 파프리카 수프
06 혈관을 건강하게 하여 동맥경화를 예방하는 수프&주스 레시피
그레이프 애플 주스 / 애플 몰로키아 주스 / 그린피스 포타주 / 차조기 콜드 수프
07 뼈를 튼튼하게 하는 수프&주스 레시피
파슬리 오렌지 주스 / 소송채 자몽 요거트 / 소송채 두부 포타주 / 유자향 순무 포타주
08 스트레스를 해소하는 수프&주스 레시피
파인애플 파프리카 주스 / 망고 요거트 / 배추 가리비 포타주 / 마 수프
09 재료를 듬뿍 넣은 영양만점 수프 레시피
연어 술지게미 수프 / 간단 야채 수프 / 시나몬 애플 수프 / 미나리 파드득나물 수프
/ 옥수수 수프 / 굴 된장 수프

제 4장 100세까지 치매를 예방하는 식습관

01 점심과 저녁엔 무엇을먹어야 할까
02 야채부터 먹으면 치매에 걸리지 않는다
03 치매에 걸리지 않는 식습관, ‘마이 플레이트’를 실천하자
04 하루 다섯 잔의 녹차가 치매를 예방한다
05 기분이 울적할 땐 비타민 D를 먹자
06 발효식품을 매일 먹자
07 치매를 유발하는 트랜스지방산을 조심하라
08 균형 잡힌 고기와 야채 섭취로 건강한 노후를 설계하자
09 요리를 하는 동안은 절대 치매에 걸리지 않는다

맺음말