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책소개

세상에서 가장 정직한 요리, 빵ㆍ케이크ㆍ쿠키. 좋은 재료, 정확한 계량, 요리 과정과 시간만 철저하게 지키면 맛과 모양의 완성도는 보장된다. 그야말로 모범생의 마음으로 레시피가 이끄는 길로 따라가기면 최고의 베이커가 될 수 있다. 이것이 홈베이킹의 첫 단추이다. 반면 기본적인 하우투와 데커레이션 노하우만 익히면 그 후에는 끝없이 다양한 버전으로 활용할 수 있고, 무궁무진한 메뉴를 개발할 수 있으며, 개성을 표현할 수 있는, 세상에서 가장 창조적인 요리이기도 하다. 빵ㆍ케이크ㆍ쿠키의 매력인 오리지널리티와 트렌드의 양면성을 절묘하게 조화시켜 제과제빵계를 이끄는 홈베이킹 전문기업 ‘브레드가든’에서 14년간 연구한 특급 노하우를 책으로 묶었다.

수많은 클래스를 통해 아마추어 & 프로패셔널 베이커 사이에 공히 검증된 브레드가든의 정확하고 친절한 레시피와 특급 노하우를 아낌없이 공개한다. 그리고 모든 메뉴를 A TO Z의 친절한 과정 사진으로 구성한 동영상 스타일의 홈베이킹 입문서라고 할 수 있다. 그대로 따라만 하면 막막했던 빵 만들기가 만만해진다. 메뉴별 난이도를 표시하고, 초보자를 위한 기초 테크닉ㆍ마니아를 위한 레벨업 테크닉 등 차별화된 콘텐츠로 더욱 친절하게 다가간다. 미리 준비하기와 난이도ㆍ오븐 예열 및 베이킹 시간을 아이콘으로 표시해 레벨에 맞는 메뉴를 선택하기 편하고, 소요시간 등을 예상할 수 있다. 또 Stylish Hint와 One Point Advice를 통해 홈베이킹에 길라잡이가 될 수 있는 보물 같은 힌트와 맛있게 즐기는 노하우를 소개한다.

목차

프롤로그· 소중한 사람들과 나누는 따스함, 홈베이킹

Chapter 1_ READY
PRE-STEP 1 맛과 모양을 살려주는 홈베이킹 재료
PRE-STEP 2 갖추어두면 편리한 홈베이킹 도구
PRE-STEP 3 초보자를 위한 기초 테크닉
PRE-STEP 4 마니아를 위한 레벨업 테크닉

Chapter 2_ BREAD
버터롤｜식빵｜흑미 식빵｜초코 풀먼 브레드｜브레첸｜체리 스위트롤｜브리오슈｜치즈 비엔누아｜멜론빵｜소시지빵｜잉글리시 머핀｜스콘｜크랜베이 스콘｜체다 스콘｜초코 코르네｜단팥빵｜소보로빵｜크림빵｜시나몬 롤｜베를리너 도넛｜크림치즈 호두빵｜플레인 베이글｜치즈 롤 빵｜모카 번｜포카치아｜타이거 롤｜크로와상｜초코 크로와상｜아몬드크림 페이스트리｜살구 페이스트리｜햄 야채 페이스트리｜핫크로스번｜깜빠뉴｜바게트｜현미찹쌀 바게트｜소시지 바게트｜에피｜양파빵｜하이델베어 쿠흔｜아펠쿠흔｜아몬드버터 쿠흔｜몽키 브레드｜헤페촙프｜팽오누아｜레드와인 브레드｜요구르트 프루츠 브레드｜팽오시리얼｜브레첼｜오렌지 롤빵｜메이플 스월｜스위트 트위스트｜녹차 앙금빵｜검은깨 리스 빵｜밀크티 캐러멜 브레드｜감자 베이컨 빵｜마거리트 브레드｜트위스트 브레드｜쉬톨렌｜구겔푸츠｜파네토네

Chapter 3_ CAKE
스펀지케이크｜아몬드 버터 케이크｜체리 생크림 케이크｜키위 쇼트케이크｜마들렌｜브라우니｜피낭시에｜바나나 초콜릿 머핀｜블루베이 치즈 머핀｜호두 머핀｜크림치즈 머핀｜파운드케이크｜홍차 파운드케이크｜바나나 파운드케이크｜마블케이크｜당근케이크｜초콜릿 케이크｜롤케이크｜에스프레소 롤케이크｜녹차 롤케이크｜화이트 시폰케이크｜홍차 시폰케이크｜녹차 시폰케이크｜블루베리 시폰케이크｜슈크림｜에클레어｜파리 브레스트｜추러스｜수플레 치즈 케이크｜뉴욕 치즈 케이크｜레몬 치즈 케이크｜오레오베리 치즈 케이크｜그린 치즈 케이크｜티라미수｜살구 타르트｜아망디에｜허브 키쉬｜피칸파이｜엥가디너｜스틱파이｜리프파이｜애플파이｜밀푀이유｜그레이프 토르테｜가토 쇼콜라｜몽블랑｜라즈베리 무스 케이크｜초콜릿 가나슈 케이크｜린처 토르테｜슈바르츠밸더 키르쉬 토르테｜크리스마스 리스 케이크

Chapter 4_ COOKIE
버터 쿠키｜초코칩 쿠키｜머랭 쿠키｜두부참깨 쿠키｜상투과자｜치즈 쿠키｜코코넛 쿠키｜모자이크 쿠키｜달팽이 쿠키｜마블 쿠키｜모양틀 쿠키｜아몬드 비스코티｜스노볼 쿠키｜허브 쿠키｜오트밀 바｜하트 아이싱 쿠키｜아몬트 튀일 쿠키｜파스타치오 쿠키｜헤이즐넛 쿠키｜바닐라 키펠｜초코버터링 쿠키｜갈레트 브레통｜마카롱 쿠키｜다쿠와즈｜시나몬 스타｜렙쿠흔｜헥센하우스｜크리스마스트리 쿠키