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기존의 창업론을 바탕으로 하되 응용에 중점을 두어 외식업 창업의 성격을 최대한 살리고 있으며, 각 장을 그 분야 전문가가 서술하되 이론뿐만 아니라 실무적인 부분을 포함시켜 실지적인 도움을 주고자 하였다.

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