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책소개

아이에게 영양가 높은 고기만 먹여서 될 일이 아니라는 것을 아는 엄마, 넘쳐나는 외식 매장에서 멋들어지게 식사하는 것이 사치며 멋이 아님을 아는 엄마, 도대체 진정한 귀족 밥상이란 무엇을 말하는지 고민하는 엄마에게 이 책은 내 가족, 내 아이를 위한 영양가 있고 무해한 먹거리를 제시한다.
저자의 전 책『차라리 아이를 굶겨라』가 아이를 해치는 음식에 대한 고발이었다면, 이 책은 가족밥상의 실태를 짚어보고 우리가 먹는 음식에 얼마나 많은 문제점이 있는지 각종 자료를 인용해 과학적으로 알려준다. 더 나아가 그럼 이제 어떻게 바꾸어야 하는지 그 대안을 직접적으로, 자신의 가정에서 실천하고 있는 그대로 제시한다.
맛있는 밥상, 건강한 밥상, 그리고 무엇보다 진정 귀족적인 밥상은 소박한 우리의 전통밥상이다. 이 책은 자연 그대로의 재료와 싱싱한 제철채소를 이용해 첨가물 없는 엄마표 음식을 쉽고 간편하게 만드는 방법을 알려준다.

목차

프롤로그｜혹시…… 정말 아이를 굶기고 있나요?

01 나는 환경엄마, 우리 집 밥상의 원칙
엄마는 가족밥상을 지키는 파수꾼
먹거리가 인성을 좌우한다
소박할수록 풍요로운 밥상
아이 음식, 결코 특별해서는 안 된다
토종으로 키우기
잃어버린 맛들
첫 해머질이 어려울 뿐

02 아이에게 ‘건강한 맛’을 가르치려면 이것만은 꼭 하자
아이에게 지지 말자
아이에게 ‘새로운 맛’을 배울 수 있는 기회를 주자
간식은 아이들이 밥맛을 잃지 않을 정도로 줄이자
제철음식을 먹자
패스트푸드여, 안녕_1 하마 아들과 호빵 딸은 엄마가 만든다
패스트푸드여, 안녕_2 패스트푸드와 맞서는 전사(戰士)처럼
텔레비전 광고의 유혹을 물리쳐라
조금 싸다고 해서 시장바구니를 너그럽게 열지 말자
아이의 입맛을 가공식품에 길들이지 말자_1 단무지와 햄이 빠진 김밥
아이의 입맛을 가공식품에 길들이지 말자_2 식품첨가물에 대해 제대로 알자
‘無방부제’라는 말에 속지 말자
아이와 함께 재료를 고르자
단체급식 시스템과의 전쟁_1 학교급식, 안심하나요
단체급식 시스템과의 전쟁_2 짧은 글 한 편으로 아토피를 잠재우다

03 환경엄마의 부엌지침 5가지
01 신선한 제철재료로 건강한 밥상을 만들자
02 간단한 조리법으로 재료 고유의 맛을 살리자
03 흰쌀밥을 멀리하고, 현미밥을 먹자
04 설탕을 줄이자
05 고기반찬만 찾는 아이와의 싸움에서 물러서지 말자


04 환경엄마의 건강한 아이밥상 차리기
환경엄마의 장보기
유기재배와 무농약재배, 그 차이가 무엇일까?
안전한 농축산물, 어디서 어떻게 사야 할까?
유기농산물에 대한 몇 가지 오해

우리 집 천연조미료 마련하기
천연조미료 만들기
조금 덜 유해하게 음식재료 변신시키기

이유식, 첫맛 들이기
여러 가지 죽
이유식 후기에 적당한 음식

환경엄마가 차린 세상에서 가장 훌륭한 밥상
고기, 안 먹일 수도 없고…… 어떻게 먹이면 좋을까?
요리하기 까다로운 생선반찬, 이렇게 하면 쉬워요
아이들이 싫어하는 채소반찬, 이렇게 하면 잘 먹어요
아이들도 좋아하는 국과 찌개
아이들 입맛 길들이기에 좋은 건강반찬

우리 집 계절맞이 제철밥상 차리기
우리 집 봄맞이 요리
우리 집 여름맞이 요리
우리 집 가을맞이 요리
우리 집 겨울맞이 요리

식품첨가물 걱정 없는 아이들 간식
엄마표 아이스크림
청량음료를 대신할 건강음료
천연재료로 만드는 건강잼

특별한 날을 위한 특별한 음식
특별한 전통 먹거리


에필로그｜내 아이의 건강밥상, 적당한 타협은 있을 수 없다
집에서는 ‘문제아’, 밖에서는 ‘계몽주의자'＿ 서진석