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칵테일의 모든 것
저자 : 김기영
출판사 : 백산출판사(경덕출판사)
출판년 : 2003
정가 : 17000, ISBN : 8977395402
책소개
제1장 양주학개론
1. 음료 개요
2. 알코올음료의 이해
제2장 주장관리
1. 주장(BAR)관리의 개요
2. 주장(BAR)의 운영관리
3. 판매전략 및 수익관리
제3장 칵테일
1.칵테일이란
2. 칵테일의 전문용어
3. 칵테일의 기구 및 도구
4. 계량 단위(용량)
5. 칵테일 글라스
6. 칵테일 소주 방법
7. 칵테일 부재료
제4장 주장의 기초영어
1. 주장 서비스 영어
2. 주장(BAR)및 음료 용어
제5장 조주기능사 필기시험문제
2002년 제1회
2002년 제2회
2002년 제3회
제6장 조주기능사 공개문제