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서양조리학 (새 서양조리학)
저자 : 김미향
출판사 : 백산출판사
출판년 : 2007
정가 : 25000, ISBN : 897739256X
책소개
서양요리를 배우고자 하는 이들에게 필요한 체계적인 기초이론과 양식조리사 자격증 취득을 위한 문제은행을 수록하고, 실무현장에서 사용하는 메뉴를 중심으로 다양하고 정확한 레시피를 코스별로 수록하여 해설하였다. 또한 서양조리에서 사용되는 주요 용어를 알기 쉽게 설명하여 이 책 한권으로 서양조리의 모든 것을 익히게 하였다.