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한국조리
저자 :
서봉순 외
출판사 :
지구문화사
출판년 :
2007
정가 :
17000, ISBN :
8970060227
책소개
1. 이론
한국음식의 개관
한국음식의 상차림
한국음식의 절식풍속
한국음식의 양념과 고명
식품의 계량과 영양가 판정법
2. 조리 실습
밥과 죽류
면과 만두류
탕(국)과 조치류
전골과 찜(선)류
나물류
적과 전유어류
구이와 조림류
별찬(회)과 마른반찬, 장과류
떡과 과정류
음청류
김치류
젓갈 담그기
장 담그기