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서양요리 이론과 실제
저자 : 김복자
출판사 : 형설출판사
출판년 : 1998
정가 : 25000, ISBN : 8947252158
책소개
1. 서양요리의 개요
2. 조미료, 향신료, 향초
3. 조리방법 및 조리용어
4. 조리용 기구
5. 조리의 계량과 조리온도
6. 전채
7. 스톡, 수프, 소스
8. 어패류요리
9. 수조육류 요리
10. 채소요리
11. 샐러드와 샐러드 드레싱
12. 달걀요리
13. 곡류 및 콩류 요리
14. 파스타
15. 빵류
16. 케이크
17. 쿠키
18. 후식류
19. 음료