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불어조리용어사전
저자 : 정청송
출판사 : 기전연구사
출판년 : 1996
정가 : 10000, ISBN : 8933603425
책소개
불란서 요리를 손쉽고 누구나 만들수 있게 잘 설명을 하고 있는 책이다. 다양한 불란서 요리를 접할 수 있어 좋다.
목차
1. 기초요리
2. 고명
3. 소오스
4. 전체요리
5. 뽀따쥬, 스-프
6. 계란요리
7. 어류, 납각류, 연체류
8. 흐드레고기, 앙트레 요리
9. ENTRES VOLANTES
10. ENTRES ET RELCVEE
11. 셀러드
12. 야채요리
13. 앙트르메 요리
14. 세어보리